Svamp är en ganska hälsosam och näringsrik produkt, som har samma näringsvärde som kött. Men de kräver viss uppmärksamhet och korrekt hantering. Ett viktigt förfarande är deras rengöring.
För att snabbt kunna rengöra svamparna är det nödvändigt att ta bort de skrynkliga och maskinfekterade områdena, även i skogen, när de samlas in, att rengöra dem från löv och nålar. Du kommer att spendera lite mer tid på att samla in, men du kommer att skydda dig från ytterligare städning hemma.
I köket, sortera svamparna efter sort och kasta ut dem i ätbarheten som du tvivlar på med hjälp av bearbetningsmetoden. Ordna i olika högar de som du planerar att torka, steka, koka. Du bör veta att svamp är en ganska snabbt lättfördärvlig produkt, så de måste kokas så snart som möjligt, helst inom 3-4 timmar.
Observera också att vissa typer av svampar innehåller snabbt oxiderande ämnen, på grund av vilka svamparna förvaras i ett varmt rum under lång tid och får ett oattraktivt utseende (till exempel rödhåriga). Därför är det bättre att lägga korgen med "fångsten" i ett välventilerat rum eller omedelbart sänka svampen i lätt saltat kallt vatten (istället för salt kan du tillsätta citronsyra).
Efter det, med en kniv, återigen ta bort alla mörkgjorda delar och maskhål, det bör komma ihåg att svampar snurrar ganska snabbt, också rengör benen med skraprörelser. För russula och smör, ta bort skinnet från locket, det tas bort ganska enkelt. I svampar med ett rörformigt lock är det bättre att ta bort den här delen av den.
Efter att svamparna har ordnats måste du skölja dem, men detta bör göras snabbt. Det är bäst att använda ett durkslag för detta, lägga produkten i den och ersätta den under en ström av kallt vatten. Lämna svampen ett tag så att överflödigt vattenglas och hugga för ytterligare matlagning. Skölj inte de svampar som du torkar, skaka bara bort allt skräp från dem med en borste och skär i bitar av önskad storlek.
