Sallat lagras sämre än andra gröna. Bladen är mjukare, tappar fukt lättare och ruttnar. Det perfekta bevarandealternativet är att tillhandahålla förhållanden nära den naturliga miljön, dvs. fullständig rotnäring, tillräcklig fukt, måttlig eller låg temperatur.
Det är nödvändigt
- - behållare eller kastrull
- - handduk, sil eller durkslag
- - våt handduk
Instruktioner
Steg 1
Skär först rötterna, sortera genom greenerna, ta bort de bortskämda delarna. Skölj salladen noggrant under rinnande vatten och separera bladen. Bättre att tvätta med kallt vatten, upp till 18 ° C.
Steg 2
Töm salladen genom att placera bladen på en handduk, durkslag eller sil. Överskott av vatten under lagring kommer att främja ruttnande även vid låga temperaturer.
Steg 3
Lägg salladen i en behållare med låga sidor och helst en dubbel botten, den översta med hål för vattendränering. Detta är viktigt om du inte har haft tid eller möjlighet att tömma vattnet på en handduk. Om vattnet rinner av löven kan du lägga dem i en kastrull. Bättre vertikalt, med en nedskärning.
Steg 4
Täck salladsbehållaren med en fuktig, ren handduk. Det rekommenderas inte att täcka med plastfolie, eftersom det kommer att störa luftutbytet och stimulera förstörelse. Du bör inte heller lämna det öppet, eftersom salladsblad kommer att vissna snabbare, eftersom luftcirkulationen i kylskåpet är betydande.
Steg 5
Placera behållaren (eller kastrullen) i kylskåpet, önskad lagringstemperatur + 4 ° C. Sortera sallad varje dag för att ta bort ruttnande blad. På så sätt kan du förlänga hållbarheten upp till 5 dagar. Kom ihåg att gröna är lättfördärvliga livsmedel och att deras hållbarhet (efter skalning och sköljning) varierar från 18 till 24 timmar vid en lagringstemperatur på + 4 / -2 ° C.
Steg 6
Förvara obearbetad sallad vid 0 ° C, tätt packad i en låda eller korg. Det är mycket känsligt för luftfuktighet: vid låga hastigheter (60-70%) vissnar det snabbt, vid höga hastigheter (över 90%) blir det mögligt. Så måttlig luftfuktighet (80-90%) är optimal.
