Kål, opretentiös för de låga temperaturer som är typiska för de flesta ryska territorier, har länge varit den viktigaste grönsaken på ryssarnas bord. Det äts färskt, soppor tillagas med det, stuvas och saltas för vintern. Surkål, där alla dess användbara egenskaper bevarades så mycket som möjligt, hjälpte till att överleva vintern utan vitaminbrist. Men de största hälsofördelarna med färsk kål äts som sallader.
Användbara egenskaper hos färsk kål
Den maximala mängden näringsämnen ingår i färsk, välmogen kål. Den genomsnittliga fetthalten i denna grönsak är från 0, 16 till 0, 67%, kolhydrater - från 5, 25 till 8, 56%, proteinföreningar - från 1, 27 till 3, 78%. Kål innehåller också mineralsalter av mangan, järn, svavel, zink, fosfor, kalcium och kalium, andra spårämnen, fytoncider, enzymer, organiska syror, inklusive tartronsyra.
Kål innehåller lättlösliga sockerarter - glukos, sackaros och fruktos.
Det finns särskilt mycket vitamin C, betakaroten, B-vitaminer i kål, men dessutom innehåller det också ett sällsynt vitamin U, som har en terapeutisk effekt på magsår och tarmsår, gastrit, ulcerös kolit, stimulerar peristaltik och aktiverar tarmarna. Främjar accelerationen av ämnesomsättningen och en stor mängd fiber, som finns i kålblad.
Kål är en kalorifattig grönsak, 100 g innehåller endast 24 till 30 kcal, dess energivärde är direkt beroende av hur mycket och vilka mineralsalter det innehåller, och detta beror i sin tur på jordens sammansättning och de gödningsmedel som används. Medelvärdet tas vanligtvis som 27 kcal. Kål främjar avlägsnandet av kolesterol, och under påverkan av tartronsyra bearbetas inte kolhydrater till fettceller utan absorberas i kroppen. På grund av dess låga kaloriinnehåll och hälsofördelar är färsk grönkål en del av många effektiva dieter.
För att minska kaloriinnehållet i färsk kålsallad kan du använda en blandning av olivolja, citronsaft och lite honung istället för vegetabilisk olja.
Kaloriinnehåll i sallad och färsk kål
Att äta grönsaker i form av sallader gör att du kan göra dem inte bara godare, utan också diversifiera din kost och göra den mer komplett. En utsökt sallad tillagas också av färsk kål, tillsätt riven morötter till den, en grönsak som inte är mindre användbar. Om du förbereder en sådan sallad, ta 100 g kål och 30 g riven morötter, och använd en tesked solros eller olivolja för att klä dig. Kaloriinnehållet i en sådan salladsdel som väger 140 g kommer att vara cirka 126 kcal eller 90 kcal / 100 g. Du kan lägga bulgarisk peppar skuren i remsor till denna sallad, den innehåller lika många kalorier som kål. Kålsallad med tillsats av riven äpple är mycket välsmakande, detta påverkar inte kaloriinnehållet, men smaken på maträtten förbättras märkbart.
