Kål är en hälsosam, välsmakande grönsak. Den kan användas både hackad i sallader och grytor, och som bas för fylld kål - bara förpacka fyllningen i ett helt kålblad.
Instruktioner
Steg 1
Att skära löv från ett nytt kålhuvud är inte lätt: då och då rives de eller visar sig vara ojämna. För beredning av fylld kål måste bladen dock vara hela, annars faller fyllningen helt enkelt ur basen. Det finns flera sätt att separera bladen från kålstjälken: Koka det osaltade vattnet i en stor kastrull så att kålstubben lätt passar in i vätskan. Doppa kålhuvudet i kokande vatten, stubba upp. Vänta några minuter. Ta bort kålen från vattnet, kyl den lite. Du måste skära kålen varm, men för att inte bränna dina händer. Gör 4 skär med en skarp kniv på vardera sidan av stubben. En skarp kniv kommer lätt in i ett ångat kålhuvud. Efter ett par minuter, separera de klippta bladen från stjälken med händerna. "Avtäck" dem på en tallrik och vänta med att laga fyllda kålrullar.
Steg 2
Om du inte vill riskera kokande vatten men planerar att laga kålrullar till imorgon, sätt kålhuvudet i frysen över natten. Ta ut det på morgonen för att tina upp det vid rumstemperatur. Försök inte påskynda processen med en mikrovågsugn! Lägg bara kålen i en skål för att vattnet ska rinna av och låt det “värmas” i några timmar. Upptinad kål blir snart mjuk och bladen kan lätt tas bort från stubben för hand. Du kan bli av med överflödig fukt på kålblad genom att blotta dem med köksservetter.
Steg 3
Ett annat sätt att ta bort bladen från ett kålhuvud och utsätta det för värmebehandling är att värma upp det i mikrovågsugnen. Välj en kål som lätt passar i ugnen. Tvätta kålhuvudet och skär försiktigt stubben. Lägg kålen i mikrovågsugnen i 10 minuter. Ta bort kålen, svalna lite för att inte bränna dig själv och ta bort bladen med händerna.
