Naturlig bihonung har distinkt smak och helande egenskaper. Naturlig honung innehåller nästan alla makro- och mikroelement, vitaminer, enzymer, hormoner och eteriska oljor. Alla dessa ämnen finns i naturlig honung i ett balanserat förhållande, på grund av vilket deras egenskaper är mycket fördelaktiga för människors hälsa. Men medicinsk bi honung är ofta förfalskad. Därför, när du väljer det, är det mycket viktigt att kunna känna igen om det är en ekologisk produkt eller en falsk.
Instruktioner
Steg 1
Det finns mycket falsk honung både i butiker och på marknader. Det finns relativt ärliga surrogater: blomma honung, samlad från nektar av honungsblommor, blandas med lågkvalitativ honungsdauv honung (från de söta utsöndringarna av insekter på växternas löv). Sådan honung, till skillnad från äkta honung, är alltför klibbig. Det finns också ett surrogat för honung från sockermatade bin. Sådan förfalskning är inte lätt att skilja även i laboratoriet. Men det finns också uppriktigt skamlösa förfalskningar, som erhålls genom att blanda sockersirap med citronsyra och värma upp den. Den konstgjorda naturen hos denna "honung" maskeras: för färgen - med ett avkok av maskros och för lukten och smaken - med honungsessens och rosenolja. För övertygelse lägger "hantverkare" bitar av bikakor till surrogaten. Samtidigt smakar produkten ganska ätlig, men det finns inga vitaminer eller enzymer i den. Och naturligtvis har ett sådant surrogat inte de unika läkande egenskaperna hos naturlig honung.
Steg 2
Honungens naturliga ursprung är mycket viktigt, särskilt om du använder det för medicinska eller kosmetiska ändamål. Linden honung är doftande, transparent, blekgul och till och med något grönaktig. Melilot honung kan vara helt färglös. Det är särskilt användbart för gastrit med låg syra. Bovetehonung är mörk i färg, smakar syrligt och lite bitter, den innehåller mer järn och proteiner än vit honung. Läkare rekommenderar flytande akacihonung för överviktiga personer och diabetiker.
Steg 3
När du köper honung kan du be näringsidkaren att visa ett kvalitetscertifikat: enligt reglerna måste säljaren ha ett certifikat för varje typ av honung. Det finns dock fortfarande få auktoriserade laboratorier för utfärdande av certifikat, och analysen av honung är en ganska besvärlig verksamhet. Därför begränsas ofta administrationen av marknaden av kravet på ett bigårdspass och ett veterinärintyg.
Steg 4
Naturlig blommahonung har en behaglig doft, till skillnad från en surrogat, som inte har någon doft. De enda undantagen är lite blommahonung (till exempel från pilte), som har en subtil lukt eller inte har det alls.
Steg 5
Honungens kristalliserade struktur är inte ett tecken på dess onaturlighet eller stalhet. Kristalliserad honung med en grovkornig, finkornig eller fettliknande struktur är det normala tillståndet för naturlig honung. Det är flytande endast under sommarsäsongen. Denna honung kan lätt förvandlas till vätska om du förvarar den i ett vattenbad vid en temperatur på 40-45 grader.
Steg 6
Det är inte svårt att identifiera föroreningar i honung. För att göra detta, placera ett honungsprov (om möjligt från botten av en skål) i en liten glasbehållare och tillsätt destillerat vatten i förhållandet 1: 2. Tecken på en surrogathonung kommer att vara: en grumlig lösning med iriserande nyanser; utfällning av sediment med olösligt främmande ämne (till exempel sockerdamm).
Steg 7
Tillsätt några droppar lite syra eller ättika i honungslösningen. Om kokning eller skumning sker, dvs. det kommer att frigöras koldioxid, vilket innebär att det finns en blandning av krita i honungen.
Steg 8
Lägg sedan några droppar 5% jodtinktur i lösningen. Den blå reaktionen i lösningen indikerar närvaron av en blandning av mjöl eller stärkelse.
Steg 9
Tillsätt lite 5-10% lösning av lapis (silvernitrat) till lösningen av honung och destillerat vatten. Det finns inget sediment i ren naturlig honung. Om nederbörd upptäcks indikerar detta närvaron av en blandning av sockersirap (sockermelass).
Steg 10
Du kan också använda ett annat sätt att känna igen naturlig honung. Till 5 cm3 av en lösning av honung i destillerat vatten måste du tillsätta 22,5 cm3 metyl (trä) alkohol och 2,5 g blyvinäger. Närvaron av melass kan bestämmas av det resulterande rikliga gulvita sedimentet.
Steg 11
Eftersom inte alla typer av honungsurrogat är mottagliga för organoleptisk identifiering, utförs en djupare undersökning av naturligheten och kvaliteten på blomsterhonung med särskilda laboratoriekemiska metoder.
