Fisk, flod och hav måste finnas på menyn för alla familjer, eftersom det är en proteinkälla, många vitaminer, spårämnen och andra användbara ämnen. Soppor är gjorda av fisk, de stuvas och bakas, kotletter görs och saltas. Men många föredrar stekt fisk, dessa rätter är mycket välsmakande och tar inte mycket tid att laga mat.
Vilken typ av fisk är lämplig för stekning
Av fisken som finns i floder är det bättre att välja den med färre ben för att steka, även om crucians stekt under en krispig skorpa är värda lite plåga och väljer många och mycket skarpa ben. Stekt karp, havskatt, gädda och gös, samt flodöring är mycket välsmakande.
Från havsfisk måste du välja arter där strukturen är känslig och lite vattnig. Bra för stekning av torsk, pollock, kolvitling, navaga och isfisk samt tilapia, sula, hälleflundra, skrubb, havsabborre, pelengas, garfish, havsabborre, dorado, pangasius, pollock. Det är bättre att ta röd fisk för att steka mer fet - lax, öring, lax.
Men i själva verket kan du steka alla fiskar utsökt om du känner till hemligheterna i dess rätta beredning.
Hur man steker fisk ordentligt
Huvudhemligheten och huvudskillnaden mellan fisk och kött är att det är bäst att steka det färskt, precis fångat. I det här fallet är du garanterad att du inte känner den specifika lukten av fiskolja, som kan förstöra till och med dyr fisk, men lagras i en butik i strid med reglerna. Dessutom har den nyfångade fisken en behaglig, lätt söt smak och en särskilt känslig konsistens.
I händelse av att du "fångade" färsk fisk i butiken, som säljaren fångade i poolen, kan du också steka den utan rädsla för att den kommer att visa sig vara smaklös. Men om fisken är från is skadar det inte att kontrollera dess färskhet genom att titta på gallen, röra vid slaktkroppen med fingret och tro dina ögon. Tveka inte att sniffa fisken, speciellt eftersom dess kostnad är ganska hög. Du måste också frysa fisk hemma och förvara den korrekt - placera den omedelbart i frysen i en tätt tillsluten plastpåse.
Du kan bli av med den specifika fisklukten om du håller slaktkroppen i mjölk i 1-1,5 timmar.
Den frysta slaktkroppen måste avfrostas ordentligt genom att den placeras på kylskåpets nedre hylla eller lämnas i ett par timmar vid rumstemperatur. Det är omöjligt att tina fisk i vatten, särskilt i rinnande vatten, eftersom en del av näringsämnena kommer att passera i vattnet. Om du vill steka fisk till ett barn är det bättre att göra det i smeten. Skär i det här fallet filéerna från den så att du senare inte drar ut benen och bryter smetens skarpa skorpa. Hur mycket fisk du behöver steka beror på bitarnas storlek och tjocklek.
Små flodfiskar, så att mindre ben blir mindre märkbara, behöver stekas genom att göra diamantformade snitt på sidorna i steg om 1-1,5 cm.
För god färsk fisk krävs inga andra kryddor än svartpeppar och salt. Det räcker att salta och peppa det, rulla det i mjöl och steka det i en tillräcklig mängd väl uppvärmd vegetabilisk olja. Det är bättre att strö fisken med citron efter att den har stekts eller lägga ett par citronskivor på skålen så att de som vill sura fisken gör det själva. För en maträtt passar potatismos, kokt ris, stekta eller lättkokta grönsaker.
