Röd saltad fisk blir en dekoration på alla festliga bord. Du kan använda alla typer av laxarter, till exempel chumlax, som har varit populärt bland hemmafruar i många år. För att aptitretaren ska vara välsmakande och vacker måste du veta hur man saltar chumlaxen hemma. Det finns många recept, så du kan enkelt välja det enklaste och snabbaste för dig själv.
Hur man saltar chum lax i olja
Du kan använda det klassiska receptet enligt vilket fisk saltas i olja. Nödvändiga ingredienser:
- chumfilé - 600-700 g;
- 2 matskedar salt
- en tesked socker
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- 1 lagerblad;
- malda kryddpeppar efter smak (men inte så mycket, så att den inte stör fiskens smak utan bara kompletterar den).
Skär laxfilén i delar, lägg i en bred skål i ett lager. Blanda vegetabilisk olja med salt och socker, tillsätt malet peppar och lagerblad (du kan dela det i flera delar), rör om för att lösa upp saltet och sockret.
Sprid den doftande oljan jämnt över fisken, täck med plastfolie och kyl i 8-10 timmar. Ett minimum av ansträngning och som ett resultat kommer en delikat och doftande fisk att dyka upp på festbordet, som kan dekoreras med dill, grön eller lök, skuren i ringar.
Hur man saltar chumlax i saltlake
Du kan salta chum lax välsmakande och snabbt med hjälp av saltlake. Det är tillrådligt att laga fisken dagen före den föreslagna festen, eftersom den inte kommer att lagras länge. För att förbereda chumlax i saltlake behöver du följande ingredienser:
- chumfilé - 1 kg;
- 4 matskedar salt (du kan använda havssalt);
- kryddpeppar och svarta pepparkorn (5-7 ärtor vardera);
- 2 lagerblad;
- 600-700 ml vatten.
Koka upp vattnet, tillsätt salt, peppar och lagerblad. Efter 5-7 minuter tar du bort saltlaken från värmen och svalnar. Skär den skalade laxen så att du får 2 lager benfria filéer, skär i vackra skivor av samma storlek och lägg bitarna i en bred skål i ett lager. Då måste du fylla fisken med saltlake, täcka disken med plastfolie och sätta dem i kylskåpet över natten. Nästa dag dränerar du saltlaken innan du serverar, ordnar chumlaxen vackert på ett fat och dekorerar efter smak.
Hur man saltar lax med torrsaltning
Om du inte gillar alternativen med smör eller saltlake och fortfarande undrar hur man kan salta salta hemma snabbt och välsmakande, kan du använda ett enkelt recept för torrsaltning. För detta behöver du:
- rensad chumlax utan huvud - 2 kg;
- 2 matskedar salt med en rutschkana;
- 1 sked socker
- eventuell kryddning för saltning av fisk (mängden anges av tillverkaren på förpackningen, minst en tesked).
Först måste du blanda de torra ingredienserna. Skär sedan fisken i medelstora bitar. Strö botten på betningsbehållaren med ett litet lager salt, socker och kryddor. Belägg varje bit fisk med blandningen på utsidan och insidan, lägg i en behållare och täck med resten av blandningen.
Detta recept innebär saltning under tryck, så välj de optimala rätterna i förväg. Chum saltad vid rumstemperatur: 24 timmar, om du gillar saltad fisk, 48 timmar, om du vill att fisken ska vara mer salt. Före servering kan chumlaxen torkas något med en servett för att ta bort överflödiga kryddor.
