Den indiska maträtten tandoori kyckling har sitt namn till en slags ugnspanna där den ursprungligen tillagades. Men en sådan kyckling är mycket möjligt att laga i ugnen, i en stekpanna och på kol. Kokt smulris är lämpligt för en sidrätter.
För 4 portioner behöver du:
- 800 g filé med kycklinglår
- 3 vitlöksklyftor
- limejuice;
- muskot;
- chili;
- svartpeppar;
- vegetabilisk olja;
- ingefära rot
- kummin frön;
- salt;
- 1/5 tesked mald saffran
- 1 tsk korianderfrön, kanel, paprika, gurkmeja
- ett glas naturlig yoghurt (icke sur sur mjölk)
Gör hack ca 1 cm djupt i lårfilén. Skala ingefära och vitlök och finriv. Häll 2 msk kokande vatten över saffranen i 5 minuter. Stek en matsked kummin och korianderfrön i en torr stekpanna i 2 minuter på medium värme, skaka ibland. Häll sedan fröna i en mortel, mala med en tesked salt. Kasta med resten av kryddorna.
Gör en marinad genom att kombinera kryddor med saffranvatten, yoghurt, limejuice, ingefära och vitlök. Häll marinaden i en behållare med lock eller, bättre, en stor blixtlåspåse, lägg filébitarna. Sprid ut allt kött så att det marineras. Marinera kycklingen i 12 timmar. Välj sedan ett av alternativen för att laga kyckling: stek på kol, i en kastrull, baka i ugnen.
Först: glödga gallret över de brända kolen, smörj med olja. Efter att ha skakat av köttbitar från marinaden lätt, sprid ut den. Steka kycklingen i 12-15 minuter, vrid ett par gånger.
I en stekpanna: Värm olja i en stekpanna med tung botten. Stek köttet först över högt, sedan på medelvärme, täckt. Koka i cirka 15 minuter och vänd. I ugnen: Lägg en bakplåt (litet bakplåt) med pergament. Placera portionerna av kyckling, häll över marinaden. Placera i en ugn som är förvärmd till 220-240 ° C.
Sänk temperaturen till 170 ° C efter 5 minuter, baka i 10-15 minuter tills den är gyllenbrun. Bestäm beredskap genom att skära köttet: om klar juice rinner ut stekas kycklingen, om den är rosa - fortsätt att steka.
Löst ris
För löst ris (3-4 portioner) behöver du:
- ett glas långkornigt ris
- en matsked smör;
1⁄4 tesked gurkmeja
- salt
Skölj riset tills det är klart vatten. Smält smöret i en kastrull. Strö i gurkmeja. Efter att ha fyllt riset, stek, rör om ibland. När riset blir tråkigt, häll i 1, 5 koppar kokande vatten, salt. Simma i 15 minuter under ett slutet lock på låg värme tills vätskan avdunstar. Lossa riset med en träspatel eller pinne innan du serverar det.
Bakade grönsaker
Nödvändig:
- gul zucchini och zucchini;
- Röd paprika;
- 2 gula tomater;
- 2 äggplantor
- Rödlök;
- vitlök;
- olivolja
- korianderfrön;
- svarta pepparkorn;
- salt
Skär zucchini, zucchini, aubergine i halva längden, hugga grovt. Ta bort fröna från peppar, hacka köttet i bitar. Skär tomaterna och lökarna i 6-8 bitar. Hacka vitlök. Krossa koriander och pepparkorn i en mortel. Salt grönsaker, krydda med peppar och koriander, rör i smör. Sprid grönsaker på ett bakplåt, baka vid 180 ° C i 30 minuter tills de blir brunade.
