Svamp är inte bara välsmakande utan också friska. Innehållet i vissa näringsämnen och vitaminer i svamp är inte sämre än många andra produkter. Förutom protein och fiber innehåller svamp många spårämnen som är nödvändiga för en person.
Svamparnas näringsvärde
När det gäller deras näringsvärde intar svamp en plats mellan kött och grönsaker. När det gäller näringsvärde kan de likställas med de högsta grönsakerna.
Svamp anses vara en kalorifattig mat. De innehåller mycket få kolhydrater och fetter. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i kött är åtta och fett är arton gånger det genomsnittliga kaloriinnehållet i svamp.
Torkade svampar, som porcini, är dock mycket mer näringsrika än ägg eller kokt korv. Och svampbuljongbuljong är mer näringsrik än köttbuljong, dessutom är den mer smakrik och doftande.
Den mest assimilerbara svampen är camelina. Kaloriinnehållet i saltad kamelina överstiger kaloriinnehållet i frukt, grönsaker, kycklingkött och helmjölk.
Svampar innehåller mycket protein, men detta protein är svårt för kroppen att absorbera. Därför rekommenderas inte svamp för personer med mag-tarmsjukdomar, lever- och njursjukdomar.
Vitaminer och spårämnen i svamp
Svampar innehåller ett brett utbud av vitaminer. Många av dem, såsom B1, B2, B6, D, H, nikotinsyra och pantotensyra, finns i grönsaker i mycket små mängder eller ingen alls.
Kantareller har till exempel höga aminosyror och betakaroten, vilket ger dem sin karakteristiska gula färg. Och vitamin B1 i dessa svampar är detsamma som i nötlever.
Innehållet av vitamin P i svamp är ungefär detsamma som i jäst, vitamin B är nästan detsamma som i spannmål, och när det gäller vitamin D-innehåll är svampar inte sämre än smör.
Många svampar innehåller små mängder vitaminer A och C. Svampar har också en enorm mängd mineraler och spårämnen, såsom kalium, järn, fosfor, kalcium, koppar, mangan, jod, zink och andra.
Medicinska egenskaper hos svampar
Sedan urminnes tider har ortodoxa kristna konsumerat en stor mängd svampar under fastan. När allt kommer omkring innehåller svampar beta-glukaner. Detta är ämnen som har en mycket fördelaktig effekt på kroppens immunsystem. Därför, under tidig vår, under strikt fasta, hjälpte svamp till att upprätthålla immunitet.
Torkad buletus hjälper till att rengöra blodet och sänka kolesterolnivåerna. Infusion av kantareller används för att behandla abscesser, furunkulos och ont i halsen. Honungsvampar innehåller naturliga antibiotika, och den hartsartade substansen i oljan kan lindra allvarlig huvudvärk.
Svampar är användbara för hjärt-kärlsjukdomar, liksom för metaboliska störningar. De främjar fettförbränning och förhindrar kolesterolutfällning.
Svamp minskar kroppens sårbarhet för cancer. Svampar är också mycket rika på fiber och bidrar till att avlägsna skadliga ämnen från kroppen.
