Bekant för många från barndomen, kotletter eller korv i deg kunde en gång köpas i valfri matlagning, matsal eller skolkafeteria. Om du är förvirrad av kvaliteten på moderna produkter av denna typ, förbered dem själv hemma. I den klassiska versionen används alltid jästdeg, men om det inte finns tid kan du laga osyrad deg.
Osyrat degrecept
Du kommer behöva:
- kefir - 150 ml;
- kycklingägg - 1 st;
- mjöl - 300 g;
- smör - 100 g;
- salt - 1 tsk;
- socker - 1 matsked;
- läsk eller bakpulver - 1 tsk.
Värm kefiren till rumstemperatur genom att placera glaset i en tallrik med varmt vatten eller placera det i mikrovågsugnen i några sekunder.
Försmält smöret och kyla.
Istället för smör är smörmargarin eller vegetabilisk olja bra.
Bryt ägget i en djup skål, tillsätt salt, socker, kefir och blanda väl. Häll i det smälta smöret och rör om igen.
Blanda det siktade mjölet med bakpulver och tillsätt i ägg-kefir-blandningen i små portioner, rör om hela tiden.
Mjöl kan behöva mer eller mindre än vad som anges i receptet, eftersom dess densitet beror på fuktigheten i rummet där det förvaras. Låt dig därför styra av ditt mjöl när du knådar och se degens konsistens.
För att underlätta degen, lägg den på bordet, strö lätt med mjöl. Den färdiga degen ska vara mjuk och knappast hålla fast vid ytan.
Rulla en korv ur degen och skär i små bitar. Rulla varje bit med en kavel eller platta med händerna cirka 1 cm tjock. Placera en korv eller en förstekt eller bakad kotlett i mitten. Kläm i kanterna och lägg sömsidan nedåt på ett smurt bakplåt.
Degen kan rullas ut i ett lager och skäras i tunna remsor, som sedan sveper en kotlett eller korv. Pensla topparna på bullarna med ett vispat ägg.
Baka kotletter eller korv i en deg i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 20-30 minuter tills den är gyllenbrun.
Jästdegrecept
- mjöl - 300 g;
- ägg - 1 st;
- mjölk - 150 ml;
- smör - 100 g;
- socker - 1 matsked;
-salt - 1 tsk;
- jäst - 1 tsk
Värm mjölk i en kastrull eller mikrovågsugn.
Smält smöret och kyla till rumstemperatur.
Lös upp jästen enligt anvisningarna på förpackningen. Om jäst inte behöver spädas i varmt vatten, lägg till det direkt i mjölet.
I en djup skål eller kastrull kombinerar du ägg, salt, socker, varm mjölk, jäst. Sikta mjölet och tillsätt till mjölkblandningen i små portioner, rör om hela tiden. Häll i smöret i slutet av satsen. Fortsätt knåda tills degen börjar separera väl från sidorna på pannan. Försök att röra degen i en riktning så att den blir bättre mättad med syre.
Om degen fortfarande är klibbig, tillsätt mjöl i små portioner och fortsätt att knåda. Välblandad deg håller inte fast vid rätter och händer.
Täck skålen med deg med en handduk och placera den på en varm plats för att komma upp. Den ska fördubblas i volym.
För att degen ska komma snabbt, placera den i en kall ugn på gallret och placera en kruka med kokande vatten i botten.
Pund degen som har kommit upp och låt den komma upp igen. Lägg den sedan på bordet, strö med mjöl, separera den i små bitar och rulla ut den med en brödkavel 0,5 cm tjock. Vik in en kotlett eller korv i varje. Lägg på ett smurt bakplåt, sömmen nedåt och låt vila i 15-20 minuter. Pensla bullarna med ett piskat ägg innan du bakar.
Om det inte finns tid att testa och knåda degen, dela sedan degen i portionerade bitar efter knådning. Lägg dem på ett smurt bakplåt och lägg dem i ugnen med en gryta med kokande vatten. När degen har ökat i volym kan den användas för att bilda bullar.
Baka i en förvärmd ugn till 180-200 grader tills den är gyllenbrun i cirka 30-40 minuter.
