Läckra bakverk kom till oss från de turkiska folken. En doftande maträtt med stekt skorpa i en modern tolkning, förutom kött, har många andra fyllningar - grönsaker och magert. Men dessa röda pajer skiljer sig inte bara i fyllningen, dejsrecepten för pajer är också varierade. En sak förblir oförändrad i alla recept - degen för pajer måste vara jästfri.
Den klassiska versionen av degen för bakverk med mjöl och vatten
Enligt det traditionella receptet för pajdeg behöver vi väldigt få produkter: ett par glas mjöl, 1 glas varmt vatten, lite vegetabilisk olja och salt efter smak.
Den grundläggande regeln för att göra deg till pasties är att mjöl måste siktas genom en sil. Detta är en klassiker och bör inte försummas. Tja, om bara någon vill köra ett experiment för jämförelse. Då är allt enkelt (eftersom mängden produkter är minimal): tillsätt salt, vegetabilisk olja till ett glas kokande vatten, häll sedan gradvis innehållet i glaset i en skål med siktat mjöl och knåda degen. Knåda degen tills den blir elastisk, slutar hålla fast vid händerna och bordet. Låt det sedan vila i en timme eller två, och först därefter kan du göra pajer av vilken fyllning du än väljer.
Deg för bakverk med vodka
Degen för pajer med vodka är perfekt för konservativa människor, de som följer klassiska kanoner även i matlagning och inte vill uppfinna hjulet på nytt. När allt kommer omkring läggs vodka till bakverket för pasties uteslutande för att ge skorpan en knas. De mest oförskämda teetotalrarna kanske inte oroar sig för känslan av alkohol i pajer - det existerar helt enkelt inte, eftersom vodka avdunstar under värmebehandlingen.
Degreceptet för bakverk med vodka är lika enkelt som det klassiska. Produktens sammansättning är densamma, bara förutom allt lägger vi till en matsked vodka.
Deg för chebureks på kefir
Degen för pajer på kefir visar sig vara otroligt mjuk och härdar inte ens nästa dag, om du plötsligt inte lyckades äta alla kokta pajer på en gång.
Ingredienser för deg för paj på kefir: ett halvt kilo mjöl, 1 glas färsk (inte sur) kefir, 1 kycklingägg och salt.
Att göra deg till pajer på kefir är inte svårare än på vatten. Kombinera kefir med rått ägg och salt, slå noggrant med en gaffel, tillsätt gradvis mjöl. Knåda degen. Den ska inte vara för mjuk och hålla fast vid bordet och händerna, men den ska inte göras hård heller. Som alltid ger vi honom chansen att "vila" ett tag och sedan fortsätta med förberedelserna av pajer.
Choux bakverk för chebureks
Kanske är chouxkakan för pajer det mest populära bland våra hemmafruar. Förmodligen för att även när det är kallt förblir det mjukt. Du kan lägga till en tesked vodka i detta recept.
För choux-bakverk för pajer behöver vi följande produkter: ett par glas mjöl, ett halvt glas vatten, en matsked vegetabilisk olja, ett ägg och salt.
Hur man gör choux bakverk för pajer. Koka vatten i en liten kastrull med tillsats av salt och en sked vegetabilisk olja. När vattnet har kokat, stäng av värmen och häll ett halvt glas mjöl i skålen, blanda allt snabbt och låt det svalna något så att ägget inte kokar. Tillsätt ägget i den svalna blandningen, knåda och lägg i en skål med resten av mjölet. Knåda degen som alltid och ge den tid att sätta sig.
Tips: när du rullar degen i pajer, nypa den inte med händerna utan med en gaffel. Det visar sig så mycket vackrare.
