Sallad "Sill under päls" har länge blivit en traditionell maträtt på det ryska festbordet. Det är ganska tillfredsställande och har en behaglig smak på grund av den harmoniska kombinationen av olika produkter. Och för att denna sallad ska bli särskilt framgångsrik måste ingredienserna i dess sammansättning växlas korrekt med varandra.
Sammansättning och lager av sallad "Sill under päls"
Den klassiska salladen "Sill under päls" är nödvändigtvis gjord av saltad sill, kokt potatis, ägg, vinägrettbetor, morötter och lök. Och majonnäs används alltid som förband - den smörjer alla lager, inklusive den sista. I vissa recept kan du också hitta ett grönt äpple, men dess tillgänglighet beror enbart på kockens preferenser. Potatis, morötter, ägg och rödbetor kokas i osaltat vatten tills de är ömma. Sedan skärs alla ingredienser i små kuber av samma storlek eller rivs på ett grovt rivjärn. I det senare fallet är det fortfarande bättre att hugga sillfilén fint - då blir salladen mer saftig. Sedan staplas ingredienserna i lager i en specifik sekvens. Det första lagret i denna maträtt läggs som regel med sill. Sedan finns det lök, potatis, ägg och morötter. Och det sista lagret består alltid av rödbetor - tack vare denna ingrediens kommer "Sill under päls" alltid ut med en vacker lila topp. För skönhet kan betor smorda med majonnäs strös lite med en liten mängd äggula, passeras genom ett fint rivjärn.
Om det finns ett äpple i salladen är det bättre att lägga det i det näst sista lagret - det kommer att gå bra med rödbetor.
Salladsrecept "Sill under päls"
För att förbereda denna sallad behöver du följande produkter: - 1 stor lätt saltad sill; - 2 stora potatisar - 5 ägg - 1 morot; - 1 medelstora vinägrettbetor - huvudet på en lök; - 250-300 g majonnäs.
Istället för sill kan du använda lätt saltad hamsa, men med den blir salladen inte så öm.
Öppna potatis, ägg, morötter och rödbetor tills de är ömma, svalna och skär i små kuber och lägg varje produkt på en separat tallrik. Skär löken i fyra delar och dopp i kokande vatten i några minuter för att ta bort överflödig bitterhet från den och hacka sedan. Klipp av sillens huvud, svans och fenor. Ta bort en tunn film från huden och tarmar fisken. Ta sedan bort åsen och eventuella stora utskjutande ben. Skär filén i små bitar, kom ihåg att ta bort alla ben som stöter på. Placera sillen jämnt på en platt tallrik och borsta med lite majonnäs. Sprid de finhackade lökarna jämnt över toppen. Lägg sedan i potatisen och ägget och borsta dem med majonnäs. Sprid morötterna över äggen, borsta med majonnäs och sprid riven betor jämnt. Täck också försiktigt det sista lagret med mycket majonnäs. Lägg den beredda salladen i kylen i 4-6 timmar för att blötlägga den.
