"Kurabye" shortbread cookies är orientaliska sötsaker och är de mest populära i Turkiet. I butiker säljs denna delikatess under namnet "Kurabye Baku". Försök baka den hemma.
För att förbereda spröda kakor "Kurabye" behöver du: 550 g vetemjöl, proteiner av 2 ägg, 30 g sylt eller äppelpuré (eller aprikos), 150 g pulveriserat socker, 350 g smör (margarin). Smöret och äggen måste ha rumstemperatur för att göra degen, så du måste först ta bort dem från kylskåpet. Blanda mjukt smör med pulveriserat socker, tillsätt äggvitor. Rör om blandningen, tillsätt mjöl och förbered degen.
Överför den till en rörpåse med en bred stjärnspets. På ett smurt bakplåt, pressa ut degen i små portioner. Gör så här om det inte finns någon rörpåse. Skär degen i bitar. Rulla varje bit till bollar. Platta dessa bollar till tortillor och gör "kronblad" på dem med en sked och tryck ner degen med kanten. Dekorera mitten av de resulterande blommorna med sylt. Om konsistensen av fruktpuré eller sylt är tunn kan du blanda den med stärkelse, med en hastighet av 1 tsk. fruktpuré - ¼ tsk stärkelse. Baka "Kurabye" vid en temperatur av 200-220 ° C i 10-15 minuter. tills den är gyllenbrun. Strö florsocker över färdiga produkter. Förvara kakor i en lufttät behållare när de torkar snabbt.
Låt dem svalna direkt på bakplåten för att förhindra att kakorna går sönder och behåller sin form.
För att förbereda "Kurabye" på ett orientaliskt sätt (med kryddor) behöver du: 250 g smör, 70 ml mjölk, 2, 5 msk. mjöl, 200 g florsocker, 50 g honung, 1 tsk. malet citronskal, 8 st. kryddnejlika, 1 påse vanilj, 3 st. kardemumma. Pund mjukat smör i en massa, blanda med citronskal, malda kryddor, strösocker, honung. Gnugga igen tills massan är homogen. Häll i mjölk, rör om. Tillsätt mjöl gradvis, knåda degen. Lägg det sedan i kylen i 15 minuter. Rulla ut ett skikt av deg 1 cm tjockt. Skär ut kakorna med ett glas, forma "kronblad" med en sked, lägg på ett bakplåt. Dekorera toppen av kakorna med sylt. Baka produkterna i ugnen vid 190-200 ° C i 5 minuter. Strö den varma "Kurabye" med strösocker blandat med vanilj.
Istället för äppelmos eller aprikospuré (sylt) kan du använda vilken som helst annan.
Mandeln "Kurabye" visar sig vara mycket god. Förutom huvudingredienserna innehåller degen mandelkärnor. För att göra kakor behöver du: 100 g smör, 150 g mjöl, 50 g skalade mandlar, 50 g socker, florsocker. Mal mandlarna med 1 msk. l. Sahara. Strö mjöl på bordet, gör en depression i mitten och lägg till hackade mandlar. Skär det mjukade smöret i bitar, tillsätt till mjölet, lägg sockret. Knåda degen, linda den i plastfolie och lägg den i kylskåpet i en halvtimme. Lägg degen på bordet, skär den i små portioner. Rulla långa flageller ur dem. Skär dem i 10 cm bitar och böj dem så att du får bokstaven "V". Smörj ett bakplåt med smör och strö över mjöl. Placera "Kurabye" och baka i några minuter i ugnen förvärmd till 200 ° C. Ta bort de färdiga kakorna från bakplåten med en spatel, strö över pulveriserat socker, överför till en skål och kyl.
