Den som har varit i Kaukasus och uppskattat den kaukasiska gästfriheten har verkligen provat denna sås. Detta recept saknar valnötter och torkade druvor. Vi konserverar denna sås för vintern. På vintern kan du lägga till nötter och russin när du serverar såsen.
Det är nödvändigt
- - 4 kg tomater;
- - 1,5 kg paprika
- - 2 vitlökar
- - 2 teskedar koriander
- - 2 teskedar humle-suneli;
- - 2 gäng koriander;
- - 1 massa dill;
- - 0, 5 msk. vinäger 6%;
- - svartpeppar;
- - socker
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Sortera tomaterna, skölj och dopp i kokande vatten i 3 minuter. Ta ut den, lägg den i ett durkslag. Låt vätskan rinna av och ta bort huden. Skär i stora bitar.
Steg 2
Skölj paprika. Ta bort frön. Skär i kilar. För paprika och tomater genom en köttkvarn.
Steg 3
Förbered en stekpanna med tjock botten. Doppa de rullade grönsakerna i den. Simma i 35 minuter på låg värme.
Steg 4
Hacka gröna, skala och hacka vitlök.
Steg 5
Efter 35 minuter tillsätt örter och vitlök i stekpannan med grönsaker. Koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt kryddor och vinäger i 3 minuter tills det är ömt. Salt att smaka.
Steg 6
Förbered burkar. Skölj i varmt vatten med natron. Sterilisera. Koka metalllock.
Steg 7
Häll den beredda heta såsen i burkar, rulla upp locken. Vänd upp och ned och ta bort den under en "päls" i 6 timmar. Ta sedan ut den och lägg den i källaren.
