Att laga läckra och saftiga mantor är en riktig konst. Men att bemästra det är inte svårt. Det räcker att följa enkla rekommendationer, och smaken på maträtten kommer säkert att glädja alla älskare av asiatisk mat.
Degberedning
Manty är en traditionell asiatisk maträtt. Faktum är att dessa är samma dumplings, deras särdrag ligger bara i beredningsmetoden - de ångas.
För degen behöver du följande ingredienser: vatten, mjöl, mjölk, ägg och salt.
Naturligtvis kan degen göras utan mjölk och ägg, men för att ge den en subtil, delikat smak är det bättre att lägga till dessa ingredienser. För ett halvt kilo mjöl måste du ta 2 glas vatten, samma mängd mjölk och 2 ägg. Tillsätt salt efter smak.
När du har knådat degen, täck den med en påse och låt den stå vid rumstemperatur i 40 minuter.
Fyllning
Den mest utsökta manti kommer att göras med lamm- eller fläskfyllning. Du måste ta ett halvt kilo kött, vrida det till köttfärs, tillsätt en finhackad lök, salt och peppar efter smak. För ett riktigt gott och saftigt köttfärs, lägg till ett halvt glas vatten och låt den resulterande blandningen stå i en halvtimme.
Hur man skulpterar manti
Även om manti liknar dumplings, bör de formas på ett annat sätt. Degen ska inte knådas längre. Du behöver bara ta en liten bit och göra en korv av den. Skär sedan i små bitar. Vid den här tiden måste det finnas mjöl på bordet så att degen inte fastnar i dina händer.
Rulla varje bit i en liten cirkel. Malet kött måste blandas men vattnet får inte tömmas. När du lägger ut köttfärs måste du se till att det inte finns mycket vatten, men du behöver inte heller pressa ut det.
Det är nödvändigt att klämma på följande sätt: först pressas två motsatta sidor mot varandra, sedan måste du vrida kanten lite, gör sedan detsamma på de andra sidorna och anslut de resulterande hörnen i två.
Det finns speciella mantor för att göra mantas. Men om du inte har en, kan du lägga en metall durkslag på en kruka med kokande vatten. För att förhindra att manti fastnar bör durkslagets väggar smörjas med vegetabilisk olja. Om en mantel används är det också nödvändigt att smörja dess väggar.
Så snart vattnet kokar måste du lägga ut manti, täcka och laga i 40 minuter. För att kontrollera deras beredskap måste du röra vid dem - om degen inte fastnar är manti klar.
Denna maträtt serveras vanligtvis varm och med kryddor. Till exempel i Uzbekistan äts manti för hand med tomatkrydda. I Ryssland föredrar många människor att äta denna maträtt med gräddfil, som dumplings. I alla fall kommer läckra manti, kokta med en själ, inte att lämna någon likgiltig.
