Med hjälp av mastik kommer även konditorer utan erfarenhet att göra en tårta till ett mästerverk. Kexdeg är bäst. Det finns flera typer av det senare. Det är viktigt att baka kakan ordentligt och sedan linda den med mastix.
Test skapa processen
En lätt kexkaka är väl lämpad för mastik. Det viktigaste är att ta en lämplig form och tänka över hur mycket vikt den söta strukturen kommer att ha. För en familj på 3-4 kommer den föreslagna mängden ingredienser att fungera. Det:
- 5 ägg
- 1 glas mjöl
- 1 kopp socker.
Om många människor samlas, ta sedan två gånger mer mat. Baka kakan två gånger och skapa en ny deg varje gång. Om du blandar alla produkter på en gång kommer den andra halvan av degen att falla av på 40 minuter och kexet blir bortskämt. Resultatet är en tårta bestående av 4-6 lager.
Separera äggulorna försiktigt från de vita. Sätt det senare i kylen. Separera försiktigt så att inte en enda droppe äggula kommer in i det vita. För att göra detta, ta ägget i handen, gör ett hack med en inte så vass kniv. Börja hälla ägget från ena halvan av skalet till det andra över en skål. Proteinet rinner ut i det. Lägg äggula i en annan skål. Så sortera alla 5 ägg.
Häll socker i äggulorna, slå dem med en visp eller mixer. Gulorna ska bli lite vita och öka i volym. Häll sedan det siktade mjölet i dem, blanda massan tills den är jämn med en sked.
Skaffa de vita. Lägg till en nypa salt till dem. Slå i en minut med en mixer vid låg hastighet, sedan med hög hastighet. När skummet slutar flyta från knivarna och blir elastiskt betyder det att du kan stoppa processen.
Flytta äggulaeggen mot dig. Lägg 2 msk pustat protein i det. Blanda blandningen försiktigt. När det är slätt, tillsätt allt protein. Placera skeden i mitten av skålen och vänd den försiktigt så att blandningen börjar blanda och inte faller av. Degen är klar, du kan baka den.
Bakningsprocess
Vid denna tid ska ugnen förvärmas till 180 ° C. Smörj formens sidor och botten med en klump smör. Du kan strö en hel del mjöl på den så att den färdiga kakan blir bättre. Lägg degen försiktigt. Skicka den till ugnen för att baka. Den får inte öppnas inom 30 minuter, annars kan degen falla av. Titta på brunningsprocessen genom glaset på dörren. När toppen av kakan får en mörkgul färg börjar doften av bakning sväva i köket, öppna ugnsluckan något, tränga igenom kakans mitt med en tandpetare. Få ut det. Om degen sitter fast vid träpinnen är mitten fortfarande fuktig. Stäng dörren och vänta till slutet av processen i ytterligare 5-7 minuter. Vanligtvis bakas kexet i 35-45 minuter.
Ta sedan ut den, överför den till en träskärbräda, täck över toppen av formuläret och vänd den. Kakans botten är mjukare än toppen, det blir lättare att täcka den med söt mastik. Så lämna kakan upp och ner. Skär det varmt i 2-3 bitar med en kniv eller tråd. När den svalnar, blötlägg botten med sockersirap, belägg skikten med grädde, samla kakan. Täck överdelen och sidorna av plagget med rullad mastix.
Snabb kex
Om du inte känner för att röra med ägg, gör sedan en snabb version av kexet genom att ta det:
- 1 ägg
- 1 burk kondenserad mjölk
- 2 msk. l. Sahara;
- 250 g mjöl;
- 0,5 tsk soda;
- 1 msk. citron juice.
Blanda ägget, sockret och kondenserad mjölk i en mixerblad i en homogen massa, tillsätt mjöl. Släck läsk med citronsaft, tillsätt till mjölet. Rör om degen och baka som tidigare.
Kakan bakad från dessa produkter kan täckas med mastik och dekoreras som du vill.
