Katrinplommon är en utsökt naturlig delikatess som också är bra för din hälsa. Men för att göra det genom att torka plommon är inte alla sorter av denna frukt lämpliga.
Katrinplommon är frukter av blå eller hemlagad plommon torkad med en speciell teknik.
Torka katrinplommon
Processen att torka plommon för att få katrinplommon kräver att man följer en viss sekvens av åtgärder. Annars kommer resultatet att vara långt ifrån katrinplommon som kan köpas på marknader och butiker: frukten visar sig vara tuff, torr och smaklös.
Ursprungligen måste plommon som samlats från trädet förvaras under en tid i vilken tillräckligt stor behållare som helst: fruktens totala vikt bör vara från 10 till 15 kg. Detta kommer att ge plommon den nödvändiga mjukheten, som sedan blir plommonets egendom. Förvara inte de skördade frukterna i mer än tre dagar - de kan börja försämras.
När plommon har mognat måste den sköljas och grovas. Det är också bra att sortera frukten på ett sådant sätt att de grupperas i kategorier som är ungefär lika stora. Detta är nödvändigt för att ge frukterna ungefär lika torkningstid utan att torka mindre plommon och undvika att torka stora.
Efter tvättning och sortering bör plommonna dousas med mycket varmt vatten, vilket ger dem extra mjukhet och behandlas sedan med en 1% lösning av kaustisk läsk. Dessa åtgärder är nödvändiga för att helt rengöra fruktens yta, ta bort vaxskiktet från det, vilket stör torkningen och för att uppnå bildandet av små sprickor på dess yta, genom vilka vatten kommer ut jämnt.
Lämpliga sorter av plommon
Samtidigt beror framgången med att förbereda katrinplommon inte bara på att tekniken följs korrekt utan också på kvaliteten på de ursprungliga råvarorna. Det är därför det är så viktigt att välja en sort för att förbereda katrinplommon som passar bäst för detta ändamål.
Alla nuvarande befintliga sorter av dessa frukter är vanligtvis uppdelade i fyra stora grupper - "Vengerki", "Renklody", "Mirabeli" och "Egg" plommon. Var och en av dem har sina egna egenskaper, och på grund av sina egenskaper är det plommon som tillhör gruppen av sorter "Vengerka" som anses vara de mest lämpliga för att göra katrinplommon. De är ganska täta och köttiga, har stora frukter och innehåller en relativt liten mängd fukt, vilket gör det möjligt att få högkvalitativa katrinplommon från dem inom en acceptabel tidsram.
I sin tur, i gruppen av sorter "Vengerka", identifierar experter flera specifika sorter som oftast används vid produktion av katrinplommon. Dessa inkluderar "italienska ungerska", liksom "Azhanskaya ungerska" och "lila ungerska".
