Bakad anka är en utmärkt maträtt för ett festligt bord. Fjäderfä kan serveras hel, fyllda med alla typer av fyllningar, eller läggas på tallrikar i portioner, som det görs i en restaurang. Oavsett vilket alternativ du väljer är det viktigaste att steka ankan utsökt, välja en lämplig sidrätter till den och naturligtvis dekorera skålen vackert.
Instruktioner
Steg 1
Valet av dekoration beror på hur ankan tillagas. Om du fyller det, var noga med att inkludera fyllningsartiklarna i inredningen. Till exempel läggs en anka fylld med surkål, när den serveras, på en maträtt, och på båda sidor om den är grönsaker ordnade i pittoreska kullar - riven syltade morötter och små lökar, minikorn, surkål, lingon, tranbär, lockigt persilja och körsbärstomater … För att få detta stilleben att se elegant ut, alternativa livsmedel efter färg, placera lingon bredvid pärlemorvita lök och skugga morötter med persilja.
Steg 2
Garnet som du serverar med fågeln kan bli en självständig dekoration. Till exempel, när du serverar potatismos till en anka, dekorera den i form av tvåfärgade rosetter. Gör potatismos, lägg åt sidan och blanda med samma mängd kokt morötter. Rulla upp ett pergamentpapper, lägg båda typerna av puré där och klipp av påsens ände. Pressa ut hålen på ett bakplåt och baka i en måttligt varm ugn tills den är knaprig. Fyll den ovala skålen med stora salladsblad och lägg den bakade ankarkroppen ovanpå. Ordna potatisrosor på sidorna och lägg kammade rosetter av vitt papper på fågelns ben.
Steg 3
Anka passar bra med sötsurad frukt- och bärsåser. Gör ett par lingon-, tranbär-, rödbärs-, kiwi- eller passionfruktsåser. Placera dem i små skålar och lägg på portionerade tallrikar bredvid fileten eller ankabenet. Två rosetter med kontrasterande såser ser väldigt snygga ut - till exempel röd lingon och grön kiwi. Lägg ett par kvistar färsk timjan eller rosmarin ovanpå köttet. Pressa några droppar balsamvinäger runt filén och garnera med pepparkorn.
Steg 4
Ankan i kinesisk stil ser också väldigt vacker ut. För att den bakade fågeln ska få en ljus och lackblank hud måste du belägga den med en blandning av flytande honung och sojasås innan du lägger den i ugnen. Upprepa proceduren flera gånger. Stek de skalade apelsinringarna separat i smör. Placera den kokta ankan på en mörk rektangulär skål, sprid stekta apelsiner, halvor av färska limefrukter, hackade färska gurkor och gröna lök runt. Som sidrätter kan du använda ris stekt i en kastrull med tillsats av sojabönolja, vatten och ett par nypor saffran.
