För att förbereda skålen måste du välja en väl matad anka men inte fet. Fettand är mindre smältbar och dåligt matad anka visar sig vara för torr och grov. Det bästa alternativet skulle vara att göra en gryta med en anka.
Det är nödvändigt
-
- 1 slaktkropp av en medelstor anka (väger 600-700 g);
- 200-300 g bovete eller hirs;
- 1 medelstor lök;
- 1 medium morot;
- 200 g gräddfil;
- salt-
- peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förbered ankan. Klipp av vingspetsarna, tvätta den, ta bort fettet. Skär slaktkroppen i små bitar. Förbered bakkrukor.
Steg 2
Lägg ankött i krukor, tillsätt lite vatten. Lägg dem i ugnen och täck. Ankkött måste stuvas tills det är halvkokt.
Steg 3
Skala morötter och lök. Skär löken i halva ringar och skär morötterna i remsor. Ta bort krukorna med anka från ugnen och se till att tömma ut fettet.
Steg 4
Lägg hackad lök och morötter, tvättade spannmål i krukor, tillsätt salt, kryddor, tillsätt vatten och lägg dem i ugnen igen. När spannmålen i krukorna är nästan färdig, tillsätt gräddfil och håll skålen i ugnen tills den är kokt.
Steg 5
Garnera din grillade anka med något surt som surkål, sura äpplen, inlagda grönsaker. Dessa rätter mjukar ankfettets specifika smak.
Steg 6
Töm det smälta ankafettet i en glasburk och stäng det med ett plastlock. Förvara fett i kylen. Detta är en användbar produkt: den reglerar ämnesomsättningen och har i små mängder en positiv effekt på kroppens kardiovaskulära system.
Steg 7
Steka kålen i ankfett, tillsätt den till de stekte potatisarna. Äpplen stekta i anfett är mycket välsmakande. I vissa provinser i Frankrike används detta fett i vissa rätter istället för olivolja.
