För att överraska gäster och hushåll med en originell och elegant dekor på festbordet kan du servera kalla snacks, desserter eller drycker i isrätter. Isvaser, tallrikar eller glas dekorerade med elegant inredning kommer inte bara att ge den serverade maträtten en behaglig svalka, utan kommer också att göra ett outplånligt intryck på alla närvarande.
Traditionen med att täcka bordet med isrätter är inte ny: i gamla tider i Ryssland, under de stora semestrarna, serverade de stør-aspic och lade den på isbrickor dekorerade med invecklade sniderier. Numera sätts modet för isrätter av ett antal stora europeiska restauranger som använder en sådan ovanlig miljö inte bara för jul- och nyårsfester utan också under den heta säsongen.
Hur man dekorerar isrätter
Inredningen av färska blommor, löv, bär eller skivor av ljusa frukter ger en speciell skönhet och unikhet åt isrätter. Det är viktigt att komma ihåg att endast giftfria växter är lämpliga för framställning av serveringsartiklar: ätbara bär, rosenblad, kamomillblommor, nasturtium, jasmin, maskros, basilikablad, mynta, klöver etc. Dekoren av lime, citron och apelsin, klippt jämnt, ser väldigt snygga cirklar ut.
Förberedande steg
Löv och blommor tvättas noggrant med rinnande vatten, torkas, delas in i separata kronblad eller lämnas intakta. Lite kokt kallt vatten hälls i botten av en behållare med önskad form och ett tunt lager av frukt, bär, blommor eller löv läggs på ytan.
För att göra vasen eller plattan hållbar och stå längre vid rumstemperatur rekommenderas att du fryser vattnet i tur och ordning: efter att vattnet fryser i behållarens botten kan du lägga till nästa portion och ytterligare dekorativa element.
Gör en isvas
Efter det första vattenskiktet fryser placeras en annan behållare, mindre i diameter, på diskens botten och med tejp, en bit plasticine eller elektrisk tejp, är båda behållarnas kanter anslutna för att fixera sitt läge.
Den återstående delen vatten hälls försiktigt i springan mellan kanterna och med en träspett eller knivspetsen fördelas löv, blommor eller fruktskivor jämnt längs väggarna. För att få ett stabilt resultat är det nödvändigt att hålla arbetsstycket i frysen i minst 12 timmar.
När isvasen är klar hälls lite varmt vatten i den övre behållaren, vilket underlättar processen att separera arbetsstycket från formen. Vasen lindas in i folie och placeras i frysen - folien förhindrar att den isiga botten på disken fastnar på frysens väggar. Lägg disken i en vas strax före servering och placera de iskalla disken på en fin tallrik eller en liten bricka för att skydda duken från vattenläckage.
