Vad kan vara bättre än att njuta av en kall mugg öl med torkad fisk efter en hård dags arbete? Men fångsten är att du alltid kan köpa bra öl, men det är svårt att få torkad fisk av hög kvalitet vid rätt tidpunkt. Därför är det bra att lära sig att torka fisken själv.
Instruktioner
Steg 1
Smakerna av torkad brax och ram är obestridliga, men om de inte finns till hands är det fullt möjligt att torka också annan fisk. Det viktigaste är att den ska fångas och kylas men inte frysas.
Steg 2
Om du måste torka fisken på vintern, kan du inte tarmar den, men bara i stora exemplar gör du ett snitt längs åsen. På sommaren är det absolut nödvändigt att ta bort tarmarna och gälarna, eftersom fiskens tarmar är fyllda med vattenväxt, vilket ger bitterhet. Och vid varmt väder finns det en risk att insidan ruttnar.
Steg 3
Sträng fisken genom ögonen på en snöre med en stor nål. En bunt kan innehålla upp till ett dussin fisk, beroende på storlek. Gnid slaktkropparna med grovt salt (ta inte jodiserat salt), häll det i styckningen på ryggen.
Steg 4
Det är bättre att salta fisk i fat eller rostfria rätter. Saltlösning för fisk bereds med en hastighet av en del salt till fyra delar vatten, saltet måste lösas helt. Häll saltlösning längst ner i behållaren och sänk fiskbuntarna där. Lägg lite förtryck ovanpå så att saltlaken täcker fisken helt.
Steg 5
Efter 5 dagar kan du ta 2 dagar mer eller mindre, beroende på fiskens storlek, ta ut den, skölj den med vatten och häng den för att torka på en skuggig plats. Fisken ska inte röra varandra. För att skydda mot flugor kan du linda med gasbind.
Steg 6
Den torkade fisken kommer att vara klar på cirka 6 veckor, de små torkar snabbare. Förvara fisk i linnepåsar på en sval plats.
