Ganska ofta måste invånare i hyreshus bestämma hur de ska torka fisk på balkongen. Detta arbete är känsligt och kräver vissa färdigheter och kunskaper, för utan erfarenhet kan du enkelt förstöra den slutliga produkten och ditt humör. För att förhindra att detta händer måste du känna till några finesser.
Om du bestämmer dig för att skämma bort dig själv med en självgjord ram, använd endast färsk flod- eller havsfisk för detta, från vilken fångsten inte har gått mer än en dag, annars kommer den torkade fisken att vara av dålig kvalitet.
Förbereder fisk för torkning
Var noga med att förbereda den innan du torkar fisken på balkongen. Allt detta görs i flera steg:
- behandling;
- saltning;
- blötläggning.
Behandling
Under bearbetningen är det nödvändigt att sortera slaktkropparna efter storlek, eftersom varje vikt kräver sin egen saltningstid. Torka det sedan ordentligt. Du kan salta fisken utan att skära, när det finns kaviar inuti, och du vill verkligen bevara den. I dessa fall, använd en spruta för att hälla en stark saltlösning i fiskmagen genom munnen. För stora slaktkroppar, skär längs ryggen för att torka den.
Saltning
Under saltning måste du ta bort överflödig fukt från fisken. För att göra detta måste du strö det med salt, inte bara på toppen utan också inuti (cirka 1,5 kg salt per 10 kg fisk). Det är bättre att lägga den med en domkraft så att läggningen blir jämn. Lägg förtryck på toppen med en hastighet av 150 gram per 1 kg råvaror och ta ut till en sval plats i 3-5 dagar. För förtryck kan du ta tegel, en burk eller en hink med vatten.
Blötläggning
Ta bort överflödigt salt från fisken och mätt den med vätska. Vi tar ut slaktkropparna från saltlaken och låter dem ligga en stund för att fördela saltet jämnt över hela ytan. Vi sköljer väl under strömmen och fyller sedan med kallt rent vatten och lämnar det ett tag och byter vätska regelbundet.
Torkningsprocess för fisk
Vi sträcker den saltade och tvättade fisken på en fiskelinje, ett tunt rep, garn. Du kan använda vanliga gem genom att fästa dem över en fiskläpp. Vi hänger kopior av olika storlekar separat, eftersom torktiden kommer att vara annorlunda. I stora versioner, för enhetlig torkning, var noga med att sätta in en tandpetare i buken. Fisken ska inte röra vid.
Vi placerar strukturen på platsen för balkongen där den är torr och det finns ventilation. Den idealiska temperaturen för torkning är från +18 till 20 grader. Hela processen tar från 5 dagar till flera veckor.
Skydd mot yttre faktorer
Utsätt inte fisken för direkt solljus, värmen "kokar" den och berövar den fett. När balkongen är stängd är allt bra. Om den är öppen måste du arbeta för att skapa skydd mot irriterande flugor och insekter. Det finns flera sätt:
- skapa skydd mot gasbind eller gammal tyll;
- doppa slaktkropparna i en svag vinägerlösning, smörj med vegetabilisk olja eller strö över citronsaft.
Dessutom bör det inte finnas några föremål med en uttalad lukt på balkongen, eftersom fisken kommer att absorbera den.
