Levern är en biprodukt som är mycket användbar för blodbildning och rik på vitaminer. Innan du lagar mat är det nödvändigt att ta bort filmen ur den, skölj och ta bort stora gallgångar.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- fläsklever;
- fläskfett;
- saltade gurkor;
- vitlök;
- röd sås;
- gröna lökar.
- För det andra receptet:
- nötlever;
- mjöl;
- peppar;
- salt;
- lök;
- vegetabilisk olja;
- gräddfil.
- För det tredje receptet:
- vitlök;
- schalottenlök;
- persilja;
- timjan;
- Röd paprika;
- vegetabilisk olja;
- Smör;
- salt;
- peppar;
- persilja.
Instruktioner
Steg 1
Koka levern med pickles och röd sås. För att göra detta, slå av 250 gram fläsklever lätt och skär den i små bitar. Mala 60 gram bacon och lägg i en varm stekpanna, stek leverbitarna med den tills den är halvkokt. Skala 2 pickles, skär i tunna korta skivor och låt sjuda i en separat stekpanna i 5 minuter.
Steg 2
Passera 2 vitlöksklyftor genom vitlökspressen. Tillsätt sedan gurkor och vitlök i levern och låt sjuda tillsammans i ca 20 minuter. Häll 4 msk röd sås över skålen 5 minuter innan du lagar mat, strö över hackad grön lök och servera med kokt potatis.
Steg 3
För att förbereda en maträtt i gräddsås, skär 1 kilo nötlever i tunna skivor. Blanda 1 kopp mjöl med 1 tesked peppar och samma mängd salt. Häll blandningen på en platt tallrik och rulla över levern. Skala av två stora lökar och skär i halva ringar.
Steg 4
Stek levern i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Tillsätt löken 10 minuter innan du lagar mat, häll den över och häll över 150 gram gräddfil blandad med lite vatten.
Steg 5
Förbered en salt lever. För att göra detta, skalar du 3 vitlöksklyftor och 1 schalottenlök, hugger dem så fint som möjligt. Tvätta en halv massa persilja och kombinera med vitlök, lök och en nypa timjan. Blanda en matsked mjöl med 1 tesked röd paprika. Dela tillräckligt med lever i fyra delar som inte är mer än 1 centimeter tjocka.
Steg 6
Häll en matsked vegetabilisk olja i en het stekpanna och smält 30 gram smör. Lägg ut levern och stek i 5 minuter på varje sida. Krydda med salt, strö över peppar och stek i ytterligare 10 minuter på lägsta värme. Strö den kokta levern med hackad persilja.
