Kulebyaka är en gammal rysk maträtt. Grönsaker, kött, fisk och slaktbiprodukter kan användas som fyllningar för kulebyaki. Denna paj är hjärtlig, saftig och utsökt. Du kan baka både en stor kulebyaku och en liten kulebyachi - pajer. Du kan servera kulebyaka som en separat maträtt, eller du kan servera den med buljong.
Det är nödvändigt
-
- Deg:
- 25 gr. (1 dospåse) torrjäst
- 3,5 koppar vetemjöl
- 1,5 koppar mjölk
- 100 g margarin eller spridning
- 2 äggulor
- 1 tesked salt
- ¼ tesked socker
- Fyllning:
- 700-800 gr. fläsk eller nötlever
- 1 glas mjölk
- 3 stora lökar
- 100 g vegetabilisk olja
- salt-
- malen svartpeppar
- vegetabilisk olja för stekning
- smör för smörjning av bakverk
Instruktioner
Steg 1
Vi spädar jästen i ett glas varm mjölk (30 grader) efter att ha löst upp socker i mjölken. Efter 5-10 minuter börjar jästen "gå", ett skum uppträder på ytan.
Steg 2
I hälften av det siktade mjölet, tillsätt resten av mjölken, jästen och knåda degen. Vi lägger degen på en varm plats i 30 minuter.
Steg 3
Efter att degen har stigit, tillsätt resten av mjölet, saltet, upplöst pålägg eller margarin, vispade äggulor och knåda degen.
Steg 4
Vi sätter degen i 1, 5-2 timmar på en varm plats.
Steg 5
Tillagning av fyllningen. Skär levern i remsor, högst 1 cm tjocka. Lägg i en djup skål och fyll den med mjölk. Låt stå i 1 timme.
Steg 6
Skala och finhacka löken.
Steg 7
Fräs löken tills den är gyllenbrun.
Steg 8
Stek varje leverbit i 5-7 minuter på hög värme i vegetabilisk olja.
Rulla de stekta bitarna genom en köttkvarn.
Steg 9
Kombinera levern med lök, tillsätt salt, peppar, vegetabilisk olja och blanda väl - fyllningen är klar.
Steg 10
Rulla ut den färdiga degen i form av en oval kaka. Lägg på ett smurt bakplåt.
Steg 11
Vi sprider påfyllningen i mitten av kakan i en liten bit och planar den lite till randen. Lyftande, vi ansluter kanterna på kakan och klämmer ihop dem.
Steg 12
Innan produkten skickas till ugnen ska den stå på en varm plats i 30 minuter. Samtidigt bör bakplåten täckas med en handduk så att toppen av kulebyaka inte rullar upp.
Steg 13
Vi bakar kulebyaka i en förvärmd ugn vid 180 grader i 40-45 minuter.
Steg 14
Vi smörjer den nylagade kulebyakuen med smör.
