Lever och gurkor kan göra ovanliga rätter som kan imponera på din familj eller gäster. Oavsett vilken typ av lever (nötkött, kyckling eller kalkon), innehåller den användbara ämnen, aminosyror och proteiner som är nödvändiga för humant blod.
Bräserad lever med pickles
För att förbereda denna maträtt, byggd på en ovanlig kombination av lever och pickles, behöver du följande ingredienser (3-4 portioner):
- 500 g lever (nötkött, kyckling, anka, kalkon, gås);
- 100 g inlagda gurkor;
- 100 g lök;
- 100 g morötter;
- 500 ml mjölk
- 2 msk. l. mjöl;
- vegetabilisk olja;
- salt, peppar (efter smak).
Tänk på att tillagningstiderna beror på vilken lever du använder. Kyckling, gås, kalkon och anka tenderar att laga snabbare. Levern beredd enligt detta recept visar sig vara mycket öm och smälter praktiskt taget i munnen.
Inledningsvis måste du förbereda levern: skölj noggrant, ta bort filmer och olika vener och skär sedan i små bitar.
Skala och hugga lökarna, stek i en kastrull med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Under tiden tvätta, skala morötterna och riva, tillsätt morötterna i lökarna, stek.
Skölj pickles, hacka och lägg i pannan, stek i några minuter med resten av grönsakerna. Lägg levern i en stekpanna och stek, rör om hela tiden, glöm inte att salta och peppa. Efter 5 minuter är det nödvändigt att hälla i mjölk så att den helt täcker levern. Lägg locket på stekpannan och låt sjuda i cirka 15 minuter.
För att göra skålen tjock måste du lägga till mjöl, som ska stekas i förväg utan olja tills den är gyllene karamellfärg. Fortsätt simma i 10-15 minuter. Den stuvade levern med pickles är klar, den kan serveras varm med olika sidrätter.
Lever sallad med gurkor
En utsökt och tillfredsställande sallad med lever och gurkor erhålls för din beredning som du behöver:
- 150 kycklinglever
- gröna lökar - 1 gäng;
- färska gurkor - 3-4 st.;
- ägg - 3 st.;
- 1 tsk. citron juice;
- senap, sås (efter smak);
- vegetabilisk olja;
- salt, socker (efter smak).
Koka kycklinglever i lätt saltat vatten i cirka 20 minuter, som måste blötläggas i mjölk i 25-30 minuter. Blötläggning av levern är nödvändig för att se till att den inte smakar bitter i salladen. Töm sedan vattnet och torka själva levern.
Skölj färska gurkor, skala och skär i remsor. Om du har stora gurkor med frön är det bättre att ta bort fröna. Skölj gröna lökar och hugga fint. Koka hårdkokta ägg, skala sedan och skär i kuber.
För salladen måste du förbereda såsen. I en mixer, kombinera rå äggula, någon söt och sur sås, citronsaft, salt och socker, slå, häll sedan i 1 msk. l. vegetabilisk olja och slå igen. Detta skapar en tjock, gul sås som ser ut som vanlig majonnäs.
Lägg alla beredda ingredienser i en salladsskål och krydda med den beredda såsen. Smaklig måltid!
