Levern är en mycket hälsosam och välsmakande produkt. Den är rik på proteiner och vitaminer (särskilt i B-gruppen). Dessutom är levern tillgänglig, den kan alltid köpas för rimliga pengar. Men hur man lagar mat så att det friska fortfarande är gott? Till exempel hur man lagar Stroganoff-lever? Så mycket att det smakar lika bra som i en restaurang!
Det är nödvändigt
-
- - kalvlever 300g;
- - 1 st lök (stor);
- - vegetabilisk olja 2 msk. l.;
- - gräddfil 20% fett 150 g;
- - salt
- peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förbered din lever. Den ska vara färsk, helst kalvkött. Du kan naturligtvis laga denna maträtt från nötlever, men innan du lagar mat måste den blötläggas i mjölk i 1, 5-2 timmar. Innan du skär, rengör levern från filmer, gallgångar, skölj noggrant och torka med servetter.
Steg 2
Skär levern i 0,5-0,8 cm tjocka kuber, 3-4 cm långa. Det är bäst att skära levern som inte är helt upptinad. "Strö" lätt med mjöl.
Steg 3
Hacka lök. Det är bäst att göra det på det här sättet: skär löken i hälften längs "kläderna", halvor igen i hälften (även längs) och skär sedan tunt över. Du får ett tunt "halm".
Steg 4
Förvärm stekpannan kraftigt, häll vegetabilisk olja i den. Lägg den hackade levern på en het yta, stek på alla sidor vid hög värme. Så snart det blir brunt bildas en skorpa på leverskivorna. Tillsätt lök och sänk värmen till medium. Koka allt tillsammans tills lökarna är genomskinliga.
Steg 5
Häll ett glas gräddfil med låg fetthalt i levern stekt med lök, salt och peppar efter smak. Sänk värmen till låg, täck stekpanna med lock.
Koka levern i högst 10 minuter, annars blir den tuff. Om du använder nötlever kan grytan ökas till 15 minuter.
Steg 6
Stroganoff-levern är klar. Servera med ris, pasta eller potatismos. Du kan dekorera den färdiga skålen med färska örter.
