Skålens namn kommer från det franska språket, även om det uppfanns i Ryssland speciellt för greve Stroganov. "Bœuf Stroganoff" översätts bokstavligen till "Stroganoff-nötkött."
Det är nödvändigt
- - nötköttfilé - 600 g;
- - fett för stekning - 60 g;
- - mjöl - 1 matsked;
- - lök - 1 st;
- - gräddfil - 125 g;
- - tomatpuré - 50 g;
- - malt rödpeppar - 1/2 tesked;
- - persilja;
- - salt och svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta filén under rinnande kallt vatten, klipp av fettet och skala av filmerna. Skär köttet i 0,5 cm tjocka skivor och skär var och en i remsor med samma bredd. Krydda alla bitar i mjöl.
Steg 2
Skär löken i skivor. Lägg lite av fettet i en stekpanna, värm och brun lökarna i den. Överför den till en bred kastrull.
Steg 3
Lägg resten av fettet i en stekpanna, värm det kraftigt och stek köttbitarna på hög värme i 2-3 minuter, rör om hela tiden. Vid stekningens slut kan du damma köttet med mjöl.
Steg 4
Överför stekt kött med en brun skorpa till en kastrull med lök, lägg tomatpuré, röd paprika, blanda allt. Tillsätt sedan gräddfil, salt och krydda med svartpeppar efter smak. Koka blandningen. Servera varm, strö generöst med hackad persilja.
