Ingefära används vid matlagning, men på grund av dess medicinska egenskaper, höga halter av vitaminer och mineraler används den också inom medicin. Den har en syrlig arom och skarp smak, vilket beror på innehållet av eterisk olja och fenolliknande substans gingerol. Det är bättre att använda färsk riven eller hackad ingefära när du lagar mat - den har mer arom och aktiva substanser än torkad.
Instruktioner
Steg 1
Ingefära rot ger en subtil smak och arom till fisk- och köttsoppor och buljonger. När det läggs till varma kötträtter, förbättrar ingefära inte bara smaken och aromen utan gör också köttet mjukare. Den används i nästan alla kötträtter som nötkött, fläsk, lamm, kalkon, kyckling och gås. I Sydostasien tillagas alla ris- och grönsaksrätter med det. Ingefära kan användas vid beredning av bakverk: kakor, pepparkakor, påskkakor, puddingar, konserver. Det tillsätts till kompott och te.
Steg 2
Färsk ingefära rot bör vara fast, låg fiber, fri från svarta fläckar och mögel. Klipp av nödvändig bit från den före användning och dra av den med en vass kniv. Förvara den i kylen i en papperspåse, hållbarheten är 1 månad. Den största mängden användbara ämnen av ingefära är under huden, så det är bättre att inte skala en ung rot alls, utan att skala en mer mogen och skära av ett mycket tunt lager. Den skalade roten kan lagras under lång tid genom att fylla den med vodka eller sherry.
Steg 3
Beroende på vilken maträtt som innehåller ingefära, kommer tillagningstiden att vara annorlunda. Om du behöver lägga det i degen, raspa sedan roten på ett fint rivjärn och tillsätt till mjölet medan du blandar ingredienserna. Om du steker kött med ingefära, skär det sedan i små bitar och lägg i en kastrull med kött 20 minuter innan du lagar mat. Ingefära läggs till puddingar, kompott och te 5 minuter före tillagningen. I såser används ingefära rå, riven på ett fint rivjärn.
Steg 4
Ingefärsjuice kan tillverkas av finriven ingefära genom att pressa den väl genom ostduken. Denna juice kan användas i salladsdressingar och söta rätter, blandade med sojasås, honung, olivolja och citronsaft.
Steg 5
Om du köpte pulveriserad ingefära, blötlägg den innan du använder den. Tänk på att även om det är torrt är det mindre aromatiskt, men skarpare än färskt, så lägg till mindre av det.
