Tripe-rätter är en höjdpunkt i köket från många nationer i världen. Men för att få en välsmakande, aptitretande doftande maträtt måste du rengöra skålen ordentligt och förbereda den för matlagning.
Det är nödvändigt
-
- Komage,
- Vass kniv
- En svag lösning av ättika eller kaliumpermanganat,
- Salt,
- Vatten.
Instruktioner
Steg 1
Gör en längsgående snitt i bulten med en kniv. Frigör inälven från matrester (detta bör göras om du använder inälvorna från ett nyslaktat djur). Om du köpte tripe på marknaden eller i en butik, har detta steg redan tagits åt dig.
Steg 2
Vänd tråden inifrån och ut och dra av den inre filmen (magslemhinnan). Detta arbete är hårt och noggrant. Var tålmodig! Allt fett från slaktbiprodukterna måste också klippas av. Använd inte för matlagning.
Steg 3
Blötlägg den beredda stammen i en svag vinägerlösning (2-3%) eller i en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat i 2-3 timmar. Detta hjälper dig att ta bort den specifika slaktbiprodukterna och göra din maträtt mer smakfull.
Steg 4
Gnid in slaktbiprodukterna med bordssalt och låt stå i 30 minuter. Skölj väl. Tripen är nu helt redo för matlagning. Rätter från det tar sin rätta plats på ditt bord och kommer att uppskattas av dina nära och kära.
