Stora bitar av bakat kött är ett utmärkt val för hektiska kockar, eftersom köttet kan läggas i ugnen och inte kräver mycket uppmärksamhet. Problemet är att det är mycket lätt att överexponera kött, och det blir tufft, torrt och inte tuggbart. Det finns flera hemligheter som gör köttet ömt och saftigt.
1. Förvärm ugnen vid 150 ° C.
2. Blanda 2 delar havssalt och 8 delar varmt vatten. Rör om lösningen med en matsked eller träsked för att helt lösa upp saltet.
3. Gnid en bit kött på varje sida med 1 matsked olivolja. Strö köttet med havssalt och malt svartpeppar.
4. Fyll sprutan med en lösning av vatten och salt. Stick nålen i den tjockaste delen av köttbiten och injicera vätskan.
5. Placera roststativet i stekpannan och lägg köttet på racket. Förstärka kanterna på gallret så att gallret pressar köttets kanter något.
6. Täck slaktkycklingen med aluminiumfolie. Baka köttet med en hastighet av 30 minuter i 450 g om du vill att köttet ska komma ut med blod, 35 minuter för att det ska vara saftigt, 40 minuter för en medelgrad. Koka inte köttet längre än den här tiden om du vill att det ska vara mjukt.
7. Ta bort stekpannan från ugnen och låt den sitta i 15 minuter, skär den sedan i skivor och servera.
