Det finns många alternativ för att beta kål, och när du använder var och en av dem får du ett mellanmål med en egen "twist". Men för att salta grönsaken och inte förstöra skålen är det viktigt att veta vad som kan tillsättas när man betar den och vad inte.
Ofta är hemmafruar som bestämmer sig för att jäsa kål för första gången intresserade av frågan om det är nödvändigt att lägga socker i beredningen, hur denna kryddor kommer att påverka kålens smak. Så direkt är det värt att notera att det finns många recept för betning av kål, bland vilka alternativ med tillsats av socker ofta finns, men i det klassiska receptet är ämnets komponenter kål, morötter och salt.
När det gäller socker och andra växtbaserade kryddor är deras tillsats valfritt, detta är en fråga om allas smak. När allt kommer omkring påverkar de flesta kryddorna inte jäsning av grönsaken och tidpunkten för dess efterföljande lagring, men det påverkar emellertid smaken på den färdiga skålen mycket märkbart. Till exempel, timjan, kryddnejlika, lagerblad och socker, som framgångsrikt används av många hemmafruar när de plockar kål, lägger till krydda och sötma i skålen. Om sådan kål används uteslutande för mat i form av en sallad, kommer tillsats av allt ovan bara att vara till nytta, men om kål planeras att läggas till soppor kan socker negativt påverka den färdiga första rätterna.
Av ovanstående kan vi dra slutsatsen att socker kan läggas i kål när du betar det, det påverkar inte produktens säkerhet utan bara påverkar dess smak. Men om du inte vet vad du kommer att göra med kål i framtiden, är det bättre att vägra socker. För din information - det kan alltid läggas till färdig surkål och dess smak kommer inte att skilja sig från den som socker tillsattes i början av jäsning.
