Pilaf är en orientalisk maträtt. Det finns ett stort antal recept för att förbereda denna maträtt. Men en sak förblir oförändrad - kryddor, utan vilka pilaf förlorar sin unika smak och arom.
Det är nödvändigt
- - zira;
- - gurkmeja
- - saffran;
- - berberis;
- - vitlök.
Instruktioner
Steg 1
En av de viktigaste ingredienserna i pilaf är zira. Det kallas också ibland kummin, kammun, chaman, zatr. Det är en örtartad växt. Kumminfrön används för att förbereda skålen. Kryddan har en lite bitter smak och rik arom. För att kryddan ska avslöja alla dess egenskaper måste fröna krossas något innan de läggs till zirvak.
Steg 2
Det är värt att notera att zira är bra för att förebygga sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Det skyddar kroppen från hjärtinfarkt, förhindrar att blodproppar bildas. Det förbättrar också synen, rengör blodet. Hjälper magen att smälta fet mat lätt. Kumminavkok rekommenderas för magkolik, kramper, flatulens, depression. Och för ammande mödrar hjälper kryddan att öka amningen.
Steg 3
En annan krydda för pilaf är gurkmeja. Det är en gul eller orange krydda. Det är hon som ger skålen en vacker gyllene färg. Gurkmeja innehåller en stor mängd vitaminer och näringsämnen. Till exempel är kryddan rik på kalcium, jod, järn, fosfor, vitamin B och C.
Steg 4
Man tror att människor som äter gurkmeja inte lider av senil demens. Det lindrar också inflammation väl, rengör blodet. Det rekommenderas för personer som lider av fetma och diabetes, artrit. Kryddan används också som ett profylaktiskt medel för cancertumörer.
Steg 5
Gurkmeja är dock kontraindicerat om en person har gallsten eller en igensatt gallgång.
Steg 6
Ibland, istället för gurkmeja, läggs saffran till pilaf - det dyraste krydda i världen. Dessa är de torkade stigmatiseringarna av krokusblommor. Kryddan ger också skålen en gyllene nyans, delikat arom och en mycket intressant söt-kryddig-bitter smak.
Steg 7
Man har märkt att människor som regelbundet äter saffran inte lider av hjärt-kärlsjukdomar. Krydda hjälper också till att bekämpa depression, förbättrar matsmältningen, rengör levern och njurarna, ökar styrkan, lindrar smärta. Saffran tinktur kan avsevärt minska smärtan under förlossningen om den tas under förlossningen.
Steg 8
Saffran hjälper till att lindra baksmälla. Dessutom, om det tas tillsammans med alkohol, intensifierar det berusningen. En stor dos av kryddan kan leda till extrem agitation och ibland förgiftning. Därför är det bättre att inte överdriva det. En liten tråd av saffran räcker för en kittelpilaf.
Steg 9
Torkade berberis bär läggs till riktig asiatisk pilaf. De lägger lite surhet till maten. Barberry är rik på vitamin C, glukos, fruktos, äppelsyra. Frukt förbättrar aptiten, hjälper till att släcka törsten, rengöra blodet.
Steg 10
Vitlök läggs också till pilaf som krydda. Dessutom hackas den inte med en kniv eller passeras genom en press utan hela huvudet sänks ner i skålen, bara skalat från skalet.
