Det är inte så lätt att laga en perfekt fiskrätt, och du kan inte göra utan kryddor och kryddor i denna fråga. Det här känsliga köttet absorberar all lukt och smak, så du måste vara extremt försiktig när kulinariska experiment utförs på det.
En av de mest populära tillagningsmetoderna för fisk är stekning eller grillning. Det är enkelt, enkelt och snabbt och bevarar fiskens struktur. En stekt maträtt kompletterar perfekt stora malda paprika, vitlök, basilika, fänkål, paprika, koriander, timjan, citronmeliss, kumminfrön, kardemumma, muskot och alla gröna kan användas för en vacker presentation på bordet.
För grillning är det bättre att marinera fisken i mineralvatten med dragon, saffran, paprika eller senap i flera timmar.
Det finns en subtilitet i denna tillagningsmetod - du kan bara välja de kryddor som trots vattnet absorberas väl i köttet. Lagerblad och lök är lämpliga för havsfisk, men de ska inte kokas med flodfisk - de dödar dess smak helt. För älskare av kryddiga rätter blir svart och röd paprika oumbärlig, muskot, saffran, salvia och rosmarin förbättrar smaken på kokt fisk. Och det är bättre att vägra kanel, kumminfrön, gurkmeja, koriander och paprika - de kommer att lämna sina dofter i vattnet och kommer inte att kunna göra köttet mer aromatiskt.
Du kan också ånga fisken. I det här fallet måste du lägga till mycket lite kryddor, eftersom de öppnas i fiskjuicen. Marjoram, rosmarin, palsternacka, svart och röd paprika, senap, dragon och mynta är lämpliga för denna maträtt.
För fiskbuljong bör du inte välja heta kryddor, annars dödar de smaken på maträtten. I inget fall bör du lägga till lagerblad till sådana soppor, och du bör inte heller experimentera med dill.
Det är bättre att lägga kumminfrön, kryddnejlika eller svartpeppar i fiskbuljong. Dessa kryddor hjälper till att helt avslöja smaken av känsligt kött, men kommer inte att förstöra själva buljongen och andra ingredienser i skålen. Och för saltning av fisk är vit och svart paprika, fänkål, muskot, koriander, dragon och basilika användbara.
Kockarna styrs inte bara av tillagningsmetoden utan också av fiskens typ. Till exempel passar paprika, gurkmeja, svartpeppar, basilika, fänkål och timjan för röd fisk. Och så att köttet inte blir torrt, strös det med några droppar färsk citronsaft innan du steker eller bakar.
För vit fisk är det bättre att använda merian, citronmeliss, mynta, salvia eller oregano, men de bör tillsättas i små mängder. För flodfisk, som smakar väsentligt annorlunda än havsfisk, behöver du vitlök, timjan, paprika, curry och varm röd paprika.
