Sojamjölk är en dryck gjord av soja som används som en ersättning för komjölk mot allergier mot animaliska proteiner. Dessutom är soja en rik källa till kalium, magnesium och vitamin A och B.
Det är nödvändigt
- För sojamjölk:
- - 1 kopp sojabönor;
- - 11 glas vatten
- - 1/4 kopp socker.
- Köksutrustning:
- - mixer;
- - en stor kopp (måste rymma minst 11 glas vatten);
- - flera koppar;
- - gasväv
- - träspatel för omrörning;
- - en behållare för lagring av färdig sojamjölk.
Instruktioner
Steg 1
Lägg sojabönorna i en djup skål och täck med vatten så att den täcker alla bönorna, låt blötlägga i 8-11 timmar på en varm plats. När det är möjligt, använd renat mineralvatten snarare än rå kranvatten, eftersom det kan ge sojamjölk en obehaglig eftersmak.
Steg 2
Fyll på vattnet efter behov eftersom det förångas för att hålla bönorna nedsänkta hela tiden. Överför bönorna tillsammans med vattnet där du blötlägg dem till en mixer, hacka, tillsätt ytterligare fyra glas vatten, rör om för att få en jämn bönapasta.
Steg 3
Ta en stor bit ostduk, vik den var 5-6 gånger, häll bönablandningen i ostduken och pressa över burken. Pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Steg 4
Lägg resten av cheesecloth-bönorna i en mixer, tillsätt ytterligare tre koppar mineralvatten och blanda tills det är jämnt. Pressa blandningen igenom cheesecloth igen och lägg tillbaka de återstående bönorna i mixern, häll två glas vatten, rör om och sila igen.
Steg 5
Koka rå sojamjölk, häll den i en djup kastrull (så att ¼ av kastrullen förblir fri) och lägg den på hög värme. Rör om hela tiden, vänta tills blandningen kokar, titta noga så att mjölken inte fastnar i botten av pannan, ta bort skummet från mjölkens yta (den så kallade "koreanska sparrisen" görs sedan av den).
Steg 6
Tillsätt några droppar kallt vatten i mjölken för att minska skummet. Sänk värmen över kokande mjölk och låt sjuda i ytterligare åtta minuter och rör om hela tiden.
Steg 7
Sil genom ett fint filter (gasbind i fyra till fem lager, grov kalico i två lager, en sil eller mikrofilter kommer att göra). Koka den filtrerade mjölken igen, tillsätt smaker efter smak (kanel och vanillin, vanilj, choklad, frukt och bär, honung).
