Matsoni har länge ansetts vara en delikatess i Kaukasus, men lokalbefolkningen kallar denna dryck annorlunda - matsun. Det liknar mycket ostmjölk, men samtidigt har den en helt annan smak och matlagningstekniken är märkbart annorlunda.
Instruktioner
Steg 1
I Ryssland är ostmjölk gjord av sur mjölk. Många har förmodligen lagt märke till att om mjölken inte tas ut i kylen i tid, kommer den verkligen att bli sur. Men denna matlagningsmetod hjälper dig inte att få yoghurten.
Steg 2
Det finns flera hemligheter i beredningen av denna maträtt. Mjölk fermenteras under speciella förhållanden och inte bara mjölk från kor används utan även mjölk från får eller getter. Mjölken värms upp till cirka 90 grader, sedan måste den kylas till 45-56 grader, sedan tillsätts surdeg till den. Blandningen innehåller en mjölksyrabakterie - bulgarisk bacillus, som gynnar kroppen, finns i yoghurt och streptokocker i sur mjölk. Efter alla procedurer placeras drycken i värme i flera timmar så att mjölken tjocknar och är sur. Den färdiga yoghurten kyls före användning.
Steg 3
Fördelarna med denna dryck har länge bevisats. Matsoni absorberas mycket bra och snabbt av kroppen, är en källa till värdefulla vitaminer och element, innehåller många aminosyror och proteiner, drycken är rik på kalcium och fosfor. Drycken är bra för både barn och vuxna, den hjälper matsmältningen och minskar antalet skadliga bakterier i tarmarna. Den moderna människan är benägen för stress och sjukdomar, så vi behöver alla naturliga hälsosamma livsmedel.
Steg 4
Även biologer tror att ett stort antal skadliga bakterier i tarmen bidrar till utvecklingen av förruttnelseprocesser, stimulerar produktionen av toxiner, därför har det en mycket negativ effekt på hela kroppen som helhet. Matsoni minskar antalet bakterier avsevärt, rensar tarmarna. Det är därför denna dryck anses vara elixir av ungdom och hälsa.
Steg 5
Naturligtvis kan du laga yoghurt själv, viktigast av allt, glöm inte dess matlagningshemligheter. Först måste du värma mjölken, men koka inte upp den. Kyl sedan mjölken något och lägg sedan till surdeg. Till förrätt kan du använda fet kefir eller gräddfil. Kom ihåg att för att få de önskade egenskaperna hos produkten måste du låta den brygga i 3-4 timmar. Rör inte eller rör om det. Jäsningstiden kan variera avsevärt beroende på yoghurtens kvalitet, temperatur, bakteriell aktivitet och andra faktorer. För att göra yoghurt bra måste du bekanta dig med traditionerna och hemligheterna i dess beredning.
