Även de som inte gillar alkohol kan vara nöjda med hemlagad cognaclikör. Denna dryck kan användas som aperitif eller tillsättas till deg, krämer och glass.
Det är nödvändigt
- - cognac;
- - socker
- - vatten;
- - hallon;
- - tranbär;
- - björnbär;
- - Rosblad;
- - koriander
- - nejlika;
- - kanel;
- - muskot;
- - skiljeväggar av valnötter;
- - ekbark.
Instruktioner
Steg 1
För hemlagad tinktur krävs färska eller frysta bär. Färska ger en starkare arom, men glass producerar inte lika mycket fruktsyra. Vanligtvis ingår socker i cognac-tinkturreceptet, vilket gör att drycken ser ut som en likör eller bärlikör. Finsmakare av traditionell alkohol kan ge upp socker.
Steg 2
Hallontinktur med cognac är mycket efterfrågad. Bären måste hällas i en glasbehållare och fylla dem med ¾ av volymen. Häll sedan konjak över hallon och låt den brygga i 48 timmar. Det rekommenderas inte att insistera längre, eftersom drycken blir sur. Efter det måste du tömma alkoholen och sedan förbereda en sirap från de använda bären. Förhållandet mellan bär och socker är 3: 1. Blanda den kylda sirapen med cognac-tinktur. Häll den resulterande kompositionen i en glasbehållare, stäng tätt och låt stå på en mörk plats i sex månader.
Steg 3
Hemlagad cognaclikör med tranbär har en speciell arom. Den kan tillagas med eller utan socker. Tekniken är densamma. Tvättade bär kombineras med socker och cognac i förhållandet 1: 1: 2. Blandningen sätts på låg värme och låt sjuda tills sockret är helt upplöst. Ta sedan bort och låt svalna något. Massan hälls i burkar, förpackas och placeras på en mörk, sval plats i 7-10 dagar. Efter denna period gnids tinkturen genom en sil och filtreras flera gånger.
Steg 4
Ett mycket raffinerat recept för cognac tinktur erhålls med rosenblad. Färska blommande knoppar (2 glas) placeras i en glasskål. Sedan hälls de med konjak (200 ml) och lämnas i solen i 3-4 dagar. Sedan dekanteras alkoholen och kronbladen hälls igen med 200 ml konjak. En vecka senare upprepas proceduren för sista gången, bara den här gången hälls knopparna med 100 ml alkohol. Därefter kombineras alla infusioner i en skål och späds med en sirap gjord av 0,5 kg socker och 0,5 liter vatten.
Steg 5
Den ursprungliga smaken erhålls genom att kombinera cognac (3 l) med koriander (1 msk), ekbark (3 msk), valnötpartitioner (2 msk) och socker (1 msk). Infunderas på en torr plats i 7-10 dagar.
Steg 6
För att förbereda nästa tinktur behöver du 1 liter konjak, 1 kg slobär, 5 bitar kryddnejlika, 0,5 tsk. muskot, en nypa kanel, 0,5 kg socker och 1,5 koppar vatten. De tvättade bären måste sorteras och frön från 3-5 bitar måste tas bort. Krossa sedan fröna, lägg dem i en glasbehållare, blanda med bär och kryddor, tillsätt alkohol och låt jäsa i 10 dagar. Efter denna tid silar du tinkturen, häller sockersirap i den och lämnar en annan dag. Förvara i tätt tillslutna flaskor.
