Citronsaft används vid beredningen av många rätter: för att klä grönsaker och fruktsallader, för att laga fisk, kyckling, risrätter, bakverk. Citroner lagras dock inte länge och därför är det vettigt att skörda dem för framtida bruk.
Det är nödvändigt
- För lagring av färskpressad juice:
- - isformar,
- - juicepress.
- För konservering av juice:
- - citroner,
- - juice,
- - sterila burkar.
- För att göra jelly Caird:
- - citron juice,
- - florsocker,
- - Smör,
- - kycklingägg.
Instruktioner
Steg 1
Det enklaste och snabbaste sättet att alltid ha citronsaft till hands är att frysa en liten mängd råvara i isbitar. En liten bit räcker bara för salladsdressing eller som ett tillägg till te. Men det här alternativet är effektivt endast i ett enda kök.
Steg 2
Om produktionsskalan är ett café eller en verkstad, räcker inte tio isbitar från citronsaft. Då kommer enkla recept till undsättning. Pressa bara saften från citronerna i en juicepress och förvara den i en förseglad behållare i kylen. Men glöm inte att sådan juice lagras i högst en månad.
Steg 3
För längre förvaring kan du laga juice i en juicepress. Var noga med att hälla den varm i behållaren och försegla den, med undantag för åtkomst av luft. Du måste stänga behållaren direkt efter att ha hällt saften.
Steg 4
Om det inte finns någon juicepress, pressa citronerna genom en juicepress, koka dem, men viktigare, koka inte! Häll sedan i en steril behållare på samma sätt och täta tätt.
Steg 5
Det finns recept på finsmakare, till exempel att förbereda tjock citronsaft, mer som en gelé. Skala skalet från citronerna, pressa saften, blanda det med skalet, tillsätt pulveriserat socker efter smak och rör om tills sockret är helt upplöst. Tillsätt lite smör i den söta sirapen och lägg i ett vattenbad.
Steg 6
Vispa fyra kycklingägg i en separat skål och lägg i en skål med citronsaft. Låt stå i ett vattenbad i 20 minuter, kom ihåg att rör om hela tiden. Häll sedan i steriliserade burkar och stäng tätt.
Steg 7
Förutom kulinariska recept kan och bör beredningen av citronsaft användas för medicinska ändamål. Eftersom citron är rik på C-vitamin är te med citronsaft och en sked honung oumbärligt för förkylning och hosta. Och med kärlkramp måste du smörja halsen med en bomullspinne indränkt i citronsaft. Citronsaft tillsatt till vatten när du borstar tänderna hjälper till att förhindra tandförfall.
Steg 8
Av allt detta kan vi dra slutsatsen att det med någon metod för att skörda citron finns en anledning att använda den. Oavsett om det är matlagning, hälsa eller skönhet. För många århundraden sedan var citron känd för sina egenskaper, och de forntida egyptierna sa att när man dricker citronsaft och massa blir en person oskadlig för olika gifter, vilket redan har bekräftats av forskning av forskare i vår tid, efter att ha funnit brom, magnesium, fluor, molybden i citronsaft …
