Jordnötssmör är mycket populärt i Asien och Amerika. Det används ofta i matlagning och ersätter framgångsrikt animaliska proteiner och fetter i kosten. Jordnötssmör kallas ofta jordnötssmör, som liknar smör i konsistens och är gjord av rostade jordnötter med tillsatt socker eller honung.
Det är nödvändigt
-
- För socker jordnötssmör:
- 250 g råa jordnötter;
- 2 msk. l vegetabilisk olja;
- ¼ tsk salt;
- 2 tsk socker eller honung.
- För jordnötssmörsirap:
- 200 g råa jordnötter;
- 100 g smör;
- sirap (3 msk vatten
- 4 msk. l socker).
Instruktioner
Steg 1
Jordnötssmör med socker Placera jordnötterna på en tallrik, lägg dem i mikrovågsugnen (plattan måste vara värmebeständig) och stek med maximal effekt i 5-7 minuter. Var 2-3: e minut tar du bort plattan och rör om nötterna (du kan också steka i en kastrull, på hög värme, under konstant omrörning).
Steg 2
Skala jordnötterna från tunna skal, lägg dem i en mixer och mala dem i små smulor, salt, tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja (helst raffinerad, den har ingen uttalad lukt). Rör om jordnötsblandningen och smöret igen i en mixer tills du har en jämn, klumpfri pasta som är ganska jämn i konsistens.
Steg 3
Häll socker i en mixer, du kan lägga till mer eller mindre om så önskas, rör om pastan igen tills den är jämn. Du kan använda honung istället för socker. Lägg jordnötssmöret i en ren glasburk, stäng locket och förvara i kylen.
Steg 4
Jordnötssmör i sirap Sikt jordnötterna först genom en grov sikt och sedan genom en fin sikt för att ta bort skal och annat fint skräp. Värm en torr stekpanna över en eld, lägg nötterna på den i ett lager och rör om ibland, stek på hög värme tills nötternas tunna skinn börjar separera.
Steg 5
Ta bort pannan från värmen, ta bort den tunna skalen, lägg de skalade kärnorna i en mixer. Mala jordnötterna till små smulor, men var försiktig så att du inte överdriver jordnötterna för att göra mjöl. Det är värt att omröra massan i en mixer ett par gånger, eftersom stora bitar ofta förblir högst upp och inte faller under kniven.
Steg 6
Bläddra i jordnötterna tills de är jämnt stora smulor. Du kan också använda en matberedare, kaffekvarn eller handpunda jordnötterna med en mortelstöt.
Steg 7
Koka 3 matskedar vatten, tillsätt socker, rör om och värm över svag värme tills sockret är helt upplöst. Häll den varma sirapen i en mixer, blanda den ordentligt i jordnötsmassan, tillsätt smöret och slå till jämn, jämn.
