Ljuddryckens historia är mer än tre tusen år gammal. Enligt legenden försvann dess hemlighet när skotten utrotade piktarnas stammar, som behärskade konsten att tillverka denna dryck.
Ljung älsklingens historia
I de historiska källorna från 800-talet e. Kr. Det finns hänvisningar till ljungöl eller ljunghonung som skottens favoritdryck, vilket antyder att detta folk antog traditionen att göra en drink från piktarna, med vilka skotten hade en stark och stark allians. Den vackra legenden som Robert Stevenson skisserade i sin ballad har inte alltför många historiska fakta under sig.
Formellt försvann hemligheten med att göra drycken efter erövringen av Skottland av England. Nationella seder och traditioner i detta land förbjöds, och öl fick endast bryggas av malt och humle, så den underbara ljungölen glömdes officiellt. Men i de bergiga regionerna, som är piktornas historiska hemland, som var författare till denna dryck, fortsatte skotten troligtvis att brygga ljungöl i hemlighet från britterna.
Heather ale idag
I hundratals år försvann hemligheten med ljunghonung officiellt tills 1986 en viss Bruce Williams upptäckte ett gammalt familjerecept. Det visade sig att i forntiden användes en speciell ale-malt för att göra denna dryck, som kokades med topparna på ljunggrenar för att erhålla vörten, varefter en ny ljungfärg tillsattes den resulterande blandningen. Sedan jäste denna massa i ytterligare tio till tolv dagar. Jäsningsprocessen gjorde ljungen mörk, och den resulterande drycken kännetecknades av en djup bärnstensfärgad färg, en mycket mild uttalad smak och en tät, viskös, till och med fet konsistens, som fick den att se ut som honung.
Att återuppliva traditionen med att brygga ljungöl har visat sig vara en hjälteinsats. Bruce Williams gjorde sin forskning privat och experimenterade kontinuerligt med tidpunkten för insamling av ljungblommor och metoderna för bearbetningsanläggningar. Han tillbringade flera år på sina experiment. Under hans forskning visade det sig till exempel att ljungkvistarna kan användas för att göra den bästa ölen, eftersom mossa lever på huvuddelen av dem, vilket ger en narkotisk effekt. Det är kanske det som förklarar dryckens euforiska effekt på de ovanliga skotarna.
Heather Ale har producerats kommersiellt sedan 2000 av Heather Ale Ltd. Så vi kan säga att traditionerna med att göra ljunghonung har fått ett andra liv. Vem som helst kan smaka på denna underbara dryck genom att köpa företagets produkter.
