Uttrycket "levande öl" avser ofiltrerat och följaktligen opastöriserat öl. Men ett sådant koncept som "levande öl" och de tekniska kraven för dess produktion bestäms av bryggerierna själva.
Levande öl är en öl som innehåller en levande kultur av bryggerjäst. Det är tekniskt svårt att göra levande öl i industriell skala, så det mesta av ölet som säljs i flaskor och burkar har inget att göra med sådan öl.
Massproduktion av öl regleras av lag. Under tillverkningsprocessen filtreras den, klargörs, konserveringsmedel och kemikalier tillsätts till den. Dessa processer förstör alla levande saker som var i drycken. Smakegenskaperna hos en sådan dryck är identiska med naturliga. Tyvärr kan detta inte sägas om dess effekt på kroppen.
Ölens fördelaktiga egenskaper har varit kända sedan antiken. Det användes för att behandla många sjukdomar, och munkarna bryggde öl i tempel. Öl som säljs i butiker innehåller inte dessa fördelaktiga egenskaper.
Hur skiljer man levande öl?
Eftersom det inte finns några konserveringsmedel i levande öl kan det inte lagras under lång tid. Vanligtvis är hållbarheten för sådant öl inte mer än några dagar, varefter bryggerjäst, som lagras i denna dryck och har alla användbara egenskaper, dör. För att öka ölens hållbarhet bör den förvaras vid en temperatur som inte är högre än + 2 grader. Detta förlänger bryggerjästens livslängd upp till två veckor.
En annan viktig skillnad mellan levande öl och den som produceras i stora mängder är dess jäsningsprocess - den fortsätter i behållaren där den säljs. Det är därför smaken av nyöppnad levande öl är mycket rikare än pastöriserad.
Levande ölkostnad
Priset på levande öl skiljer sig avsevärt från massproduktionens pris. Detta beror på dess icke-industriella produktionsvolymer och manuell arbetskraft, utan vilken det är omöjligt att göra i processen att det skapas. Sådan öl anses fortfarande vara en elitdrink och dess beundrare är redo att betala lämpligt pris för dess kvalitet och exklusivitet.
Värdet på en levande öl beror på ingredienserna som används i bryggningsprocessen. Humle, grodda kornkorn och bryggerjäst är det som ger drycken de egenskaper som det vanligtvis kallas "levande".
Funktioner av levande öl
För att skilja färskt levande öl från överexponering under mer än den föreskrivna perioden måste du lyssna på dess eftersmak. Om en lätt "metallisk" smak har dykt upp i ölet är det ett säkert tecken på att det inte längre är lämpligt för konsumtion.
