Mat som kommer in i människokroppen har en komplex sammansättning och innehåller organiska ämnen: proteiner, fetter och kolhydrater. De är alla viktiga för hälsan och har specifika funktioner. Proteiner är kroppens byggstenar och är involverade i vävnadens tillväxt och utveckling. Protein avser livsmedel som innehåller mycket protein, men det betyder inte att de inte innehåller fetter eller kolhydrater.
Protein
Proteiner är också kända som proteiner. Dessa är aminosyrasekvenser kopplade av peptider, vilket resulterar i bildandet av organiska ämnen med specifika funktioner. Proteiner är viktiga för människors hälsa, eftersom inte alla aminosyror kan syntetiseras i kroppen - några av dem måste komma från mat. De utför ett antal funktioner: de katalyserar kemiska reaktioner, formar celler och deras organ, skyddar vävnader från fysiska, kemiska och biologiska influenser, reglerar cellulära processer, transporterar ämnen genom kroppen, överför signaler mellan vävnader och organ, lagrar energi och tillhandahåller rörelse.
I vardagen tänker en person sällan på alla proteiner och vet oftast bara om deras byggförmåga. Proteiner är de strukturella elementen i hela organismen: de bildar muskler, hud, bindväv, naglar, hår. Bristen på dessa ämnen påverkar människors hälsa och organens utveckling, det är särskilt viktigt att få en tillräcklig mängd proteiner under tillväxtperioden, under graviditeten, med allvarlig fysisk ansträngning. Intensiv proteinmetabolism sker också under amning, under menstruation eller spermatogenes hos män. Men i andra fall behöver kroppen en viss mängd proteiner.
Proteinmat
Forskare har funnit att om en person inte konsumerar protein med mat, kommer hans vävnader att brytas ned för att skapa 23, 2 gram protein dagligen för syntes av de nödvändiga aminosyrorna. Denna siffra togs som norm för konsumtion av proteinsubstanser per dag, även om det i praktiken visade sig att denna mängd inte räcker för att bibehålla hälsan, eftersom absorptionen av proteiner beror på många faktorer. Det är nödvändigt att ta hänsyn till ålder, kön, kroppsförhållande, fysisk aktivitet. Så folk som bedriver sport bör konsumera cirka 150 gram protein per dag. Små barn under tre år behöver 55 gram protein och ungdomar - 106.
En proteinmat är en som innehåller mycket protein jämfört med kolhydrater och fetter. Mängden protein innehåller mycket animaliska produkter - kött, ost, keso, ägg. Ganska mycket protein finns i baljväxter, nötter och vissa spannmål. Det finns många av dessa ämnen i sojaprodukter. Men det är viktigt att förstå att dessa proteiner absorberas bäst, vars struktur ligger nära strukturen hos aminosyror i människokroppen: detta är bara djurfoder.
Överdriven konsumtion av proteiner är också skadlig, eftersom de inte absorberas helt och med tiden försämras matsmältningen på grund av den stora mängden proteinmat.
