Vit, svart, röd … Kinesisk, Ceylon, engelska … Och allt detta är te. Den moderna marknaden erbjuder ett stort antal av sina sorter under olika märken och varumärken. Men det viktigaste i all denna mångfald är själva tebladet.
En buske - många sorter
Mångfalden av tesorter tillhandahålls av en liten variation av själva växten. Hela hemligheten ligger i bearbetningen av själva arket. Efter skörd torkas bladen vanligtvis. Detta görs så att de mjuknar och förlorar en del av fukten. Sedan rullas de, jäses och torkas. De två sista stadierna avgör övervägande om teet är svart, grönt, gult eller rött.
Teupptagningsprocessen görs fortfarande huvudsakligen för hand för att hålla bladen intakta och därmed göra drycken till den mest utsökta och rika.
Stort blad är en egenskap hos mestadels svart te. Och det är han som anses vara den bästa i jämförelse med andra arter. Kvaliteten säkerställs dock inte av arkets storlek. Och det skulle vara mer korrekt att kalla det hela bladet. I själva verket innehåller teets sammansättning, som vanligtvis kallas storbladig, långt ifrån de största löven i tebuskan. Tvärtom. Skillnaden mellan stora blad och små blad te ligger i tekniken.
Stort ark - bra kvalitet
I slutskedet av bearbetningen passerar färdiga torra löv genom sikter, och resultatet är stort eller löst te, medium eller trasigt och tedamm eller smulor. Oftast är det smulan som används i tepåsar.
Stort bladte innehåller endast hela, intakta blad, vilket innebär att drycken från dem blir bättre. Naturligtvis tar detta te längre tid att brygga. Men aromen och smaken kommer att vara mer subtil och raffinerad än från smulor eller skurna löv. Det är därför som stora bladte ofta föredras.
De största leverantörerna av te till världsmarknaden är Kina, Indien och Sri Lanka. Dessutom, om i Indien och Sri Lanka huvudsakligen produceras skuren te eller i granulat, är Kina känt exakt för sorter från hela ark.
Varje blad har sin egen bokstav
Ju yngre tebladet, desto närmare blomman eller knoppen, desto bättre blir kvaliteten på själva teet. För att underlätta märkning av tesorter och beteckning av blad valdes latinska bokstäver i dess sammansättning. För dem som älskar bra bladteer, leta efter bokstäverna FP (löv som växer bredvid knoppen), OP (unga, vridna hela löv) eller P (kortare och grovare blad) på förpackningen. Om bladen skärs, läggs B till bokstäverna ovan. när du ser BOP på förpackningen kan du förstå att det finns klippta unga vridna teblad.
Mer raffinerade teer kan också innehålla bokstäverna T, S och G. T betyder att de innehåller oblåsta knoppar. G representerar en blandning av de bästa sorterna, medan S talar om att teet är exklusivt.
