Mjölk är en bra grogrund för mikroorganismer. Bara de första två timmarna efter mjölkningen är den praktiskt taget fri från patogena bakterier. Så spara dig själv besväret och koka mjölken.
Kokprocessen förstör potentiellt skadliga bakterier som kan orsaka stor skada på människokroppen. De dör bara vid höga temperaturer. Hur kan patogener komma in i mjölk? Det finns en möjlighet att mjölkkor lider av olika infektionssjukdomar (infektiös inflammation i juvret, tuberkulos, mul- och klövsjuka). Att äta okokt mjölk från sjuka djur kan lätt smittas. Sanitära och hygieniska förhållanden för att hålla djur, otillräcklig renhet hos mjölkor (otvättade händer och juvar hos en ko, dåligt tvättade rätter) kan tjäna som föroreningskällor. Människor som har haft smittsamma sjukdomar (tyfoidfeber, paratyphoidfeber)), som fortsätter att utsöndra patogener från dessa sjukdomar, bär dem till mjölk. Kor kan vara bärare av sådana skadliga mikroorganismer som E. coli, Salmonella, Listeria och mjölknäringsämnen, dess neutrala surhet är ett utmärkt medium även för nymjölkad mjölk lagras inte länge. medan det är varmt, vid rumstemperatur, multiplicerar mikroorganismer mycket snabbt. Dess surhet och försämring inträffar. Och vid en lägre temperatur i kylen är lagringstiden för obehandlad mjölk också begränsad. Låt inte simma för länge, mycket mindre gör det flera gånger. En lång kokning leder i stor utsträckning till förstörelse av vitamin A, B, D och fördelaktiga spårämnen som finns i mjölk i stora mängder. Speciellt om du kokar öppet utan lock på. Kokans varaktighet bör vara mellan en och två minuter. Pastöriserad dricksmjölk som säljs i butiker och stormarknader, vanligtvis i lådor och påsar, kan konsumeras utan att koka. Det bevarar smaken av en färsk produkt och är tack vare processteknologin och ogenomskinlig förseglad förpackning säker för konsumtion rå.
