Samhällets globalisering och den utbredda internetiseringen av livet har avsevärt utvidgat konsumenternas möjligheter. Om alla under sovjetiska tider drack svart indiskt te i kuber med elefanter, har nu ryssar blivit finsmakare av kinesiskt te och japanska ceremonier. Puer, oolong, assam - dessa ord låter inte längre som gibberish. Tack vare enkelheten i beställningar från kinesiska webbplatser och ett demokratiskt pris har våra kunder blivit te-gourmeter.
Pu-erh är ett fermenterat, naturligt eller artificiellt åldrat grönt te som tillhör de "mörka" sorterna. Till skillnad från andra typer av te försämras det inte med tiden, men det blir bara bättre: smak och lukt av glädje, som är specifik för det på grund av tekniken för beredning, försvinner.
Hur man brygger pu-erh korrekt
Redskap: helst en tekanna, aldrig lergods. Det rekommenderas att tvätta det från plack endast med läsk, salt eller torr senap, och inte med kemiska medel, skölj med rent vatten.
Teblad: före användning måste det huggas av från baren, rengöras för damm, sköljas eller doppas med kokande vatten. För att öka säkerheten, för att undvika intag av skadliga mikroorganismer och bakterier, kan du steka lätt på låg värme för att torka.
Vatten: det är bättre om det är mjukt (smält eller filtrerat).
Bryggtemperatur: optimal - 80-90 grader Celsius. Visuellt uppnås sådan uppvärmning när små bubblor som stiger upp från botten byts ut mot större. Du kan inte koka vatten.
Recept
Recept 1. Skåll vattenkokaren med kokande vatten, virvla vattnet i den för att värmas upp, töm. Häll i bryggan med en tesked per person och fyll den med varmt vatten med en tredjedel. Häll vattnet i teskålar efter några sekunder - låt dem värmas upp. Detta borde "väcka" tebladet: de börjar leva upp för våra ögon och utvecklas till ett blad. Fyll vattenkokaren halvvägs genom att hälla hett vatten från en höjd för att berika den med syre och låt den brygga i några minuter.
Recept 2. Matlagningspuh, vanligt i gamla dagar, kräver vissa färdigheter och skicklighet: när du värmer upp vatten i en behållare av värmebeständigt genomskinligt glas, bör du skopa upp det flera gånger och hälla tillbaka det för att berika det med syre. Därefter, blötläggs i kallt vatten, häll teet i varmt vatten. Tekannan tas bort från elden när bubblor börjar stiga upp från tallrikens botten med trådar - inte tidigare och inte senare. Annars har teet alla chanser att vara antingen tom eller bitter och grumlig. Låt stå i en minut och häll i koppar.
Hur man dricker pu-erh
Inga sötsaker och stärkelsehaltiga livsmedel: socker slöar och förändrar den karakteristiska tesmaken och förstör några av de fördelaktiga egenskaperna.
Endast färskt: det är oacceptabelt att stå emot bryggen i en timme, för att inte tala om en dag. Med tiden förvandlas läkemedlet till gift.
Ju bättre te, desto kortare bryggtid: den första bryggningen tar 40 sekunder, med varje efterföljande bryggning 10-30 sekunder mer. Ju längre bryggan infunderas, desto mer syrlig och aromatisk blir drycken.
