Ghee är en värdefull produkt som inte bara används vid matlagning utan också för beredning av hemlagade kosmetiska krämer och masker, medicinska salvor. Sådant smör lagras mycket längre i kylen utan att bli mögligt.
Det är nödvändigt
-
- För ghee i ugnen:
- 1 kg smör;
- kastrull för 2 liter.
- För smaksatt ghee:
- 1,5 kg smör;
- 25 nejlika knoppar;
- 2 msk. skedar av sesamfrön;
- 1/4 färsk muskotkärna.
- För ingefäraolja:
- 1,5 kg smör;
- 5 cm ingefära.
Instruktioner
Steg 1
Ghee i ugnen. Ta 1 kilo smör (högt fett, minst 70%), dela upp i 10 lika stora bitar (100 gram). Ta en kastrull med en tjockare botten och sidor, lägg bitarna av smör i den. ¼ - 1/5 av pannans volym ska vara fri. Förvärm ugnen till 150 ° C, lägg pannan där utan att stänga locket i 1,5-2 timmar. Rör inte.
Steg 2
Ta försiktigt ut pannan för att inte röra upp oljan för mycket. På ytan ska det finnas en hård tunn skorpa, under den ska det finnas en genomskinlig, bärnstensgul ghee, i botten bör det finnas ett sediment av en ljus gyllene nyans. Ta bort den härdade filmen från ytan med en slitssked eller stor metallsked, lägg i en separat skål.
Steg 3
Sil smöret genom flera vikta gasbind eller sil och durkslag. Placera en sil eller ostduk i ett durkslag och dränera genom denna struktur i en burk. Se till att inte vidröra nederbörden samtidigt, det är bättre att lämna ett par centimeter smör med partiklar av mjölkfett längst ner i pannan. Placera resten på samma plats där du placerar filmen.
Steg 4
Kyl ghee i en burk till en temperatur av cirka 17-20 ° C, stäng locket. Resterna och filmen som återstår efter rengöring kan också användas för mat: tillsätt till bakverk eller soppor.
Steg 5
Smaksatt ghee Förbered ghee enligt ovan. När du sätter potten i ugnen, ta en bit ostduk, linda kryddnejlika, sesamfrön, hackad muskot i den. När smöret har smält, placera påsen i en kastrull och fortsätt laga enligt receptet. Ta bort kryddorna innan du silar. Tillsätt kryddnejlikaolja till färska och kokta grönsaker.
Steg 6
Förbered ingefära smör genom att tillsätta 5 cm färsk ingefära rot, skuren i fjärdedelar, i en ostdukpåse till det lösa smöret. Använd beredningen av aromatiska bakverk.
