Du kan köpa ghee i butiken och använda den för att göra pajer, kakor och stekar. Men hemgjord bakad ister kan inte jämföras med butiksköpt ister - den är snövit, med en mild rik smak. Du kan också lägga till socker i hemlagad ister som du planerar att använda till bakverk. Det kommer inte bara att söta ister, utan också behålla mer smak.
Det är nödvändigt
-
- Fett
- Stor kastrull
- Ofta sikt eller gasbind
Instruktioner
Steg 1
Skär baconet i små kuber, högst en centimeter i storlek. För att göra det lättare för dig att hugga baconet, frys det först.
Steg 2
Placera en stor tungbottnad kastrull på en liten värme och tillsätt kakorna med bacon. Om du är rädd att baconet kommer att brinna, tillsätt lite varmt vatten. Det kommer att avdunsta ändå med ytterligare uppvärmning.
Steg 3
Höj temperaturen långsamt medan det smälta fettet kokar. Rör ister då och då. När baconet börjar smälta kommer du att se hårda delar, de så kallade knäckarna, sakta stiga upp till ytan. Låt ister simma tills fettarna börjar sjunka till botten. Du kan också vägledas av avläsningarna av en konditortermometer. Så snart temperaturen stiger till 120 grader Celsius kan du stänga av den.
Steg 4
Låt svinen svalna något och sila den i en burk, kruka eller värmebeständig behållare genom en fin sikt eller gasduk. Förvara grevar separat, i en liten mängd fett. De är det perfekta tillskottet till äggröra, bönor, bovete och ärtgröt, potatiskumplingar och många andra rätter.
Steg 5
Stäng behållaren med smält ister och lägg i frysen. Snabb kylning förhindrar korn i maten. Ghee kan förvaras i frysen eller flyttas till kylskåpet.
Steg 6
Om du bestämmer dig för att tillsätta socker i ister, gör det omedelbart efter att ister är helt smält och stänger av det. Tillsätt sand och rör om försiktigt så att kristallerna smälter snabbt.
