Champignons har använts i kulinariska konster i olika länder under mycket lång tid. Det är inte förvånande, för de har en trevlig smak och snabb förberedelse. Men det mest intressanta är att dessa svampar är de enda som kan ätas råa.
Sammansättningen och fördelarna med rå svamp
Champignons är nästan 90% vatten, så de klassificeras som kalorifattiga livsmedel. De innehåller också upp till 4% lätt smältbart protein, nästan 2% fiber, 1,5% mineraler som är nödvändiga för kroppen och 1% fett. Dessutom är proteinet i dessa svampar rikt på 18 aminosyror, varav de flesta inte syntetiseras av människokroppen utan kommer uteslutande genom mat. Och i fettkompositionen finns lecitin, vilket hjälper till att stärka nervsystemet och förbättrar hjärnans funktion.
Svampar är rika på vitaminer, särskilt i dem B-vitaminer - folsyra och pantotensyra (B5), tiamin (B1) och riboflavin (B2). De innehåller också nikotinsyra (vitamin PP), vitamin A, C och D. Dessa svampar berikar kroppen med en stor mängd mineraler - kalium, vilket stimulerar ämnesomsättningen, koppar, järn, kalcium och fosfor. De innehåller också viktiga spårämnen som zink, selen och mangan.
Dessutom lagras den största mängden av dessa värdefulla ämnen i färska svampar. Det är därför sådana svampar hjälper till att stärka immunförsvaret, eliminera skadliga ämnen från kroppen och minska skadligt kolesterol. Dessutom har de en positiv effekt på ämnesomsättningen, hjälper till att bekämpa förkylning och virussjukdomar, skyddar en person mot diabetes och andra allvarliga sjukdomar och hjälper också till att upprätthålla en vacker figur.
Kontraindikationer för användning av rå svamp
Trots de uppenbara fördelarna med rå svamp är de kontraindicerade för patienter med onkologi, eftersom dessa svampar innehåller en stor mängd folsyra. Och på grund av närvaron av tungt smältbara fibrer i svampen bör du inte använda denna produkt för personer som har problem med matsmältningsorganet. Och naturligtvis rekommenderas inte champignoner i någon form för barn under 5 år - för deras känsliga mage och tarmar blir det för tung mat.
Hur man äter rå svamp
Rå svamp kan användas för att förbereda olika aptitretare och sallader. De kombineras särskilt harmoniskt med citronsaft, havssalt och olivolja. För detta är det bäst att använda unga svampar. Innan de serveras måste de torkas ordentligt med en ren fuktig trasa eller sköljas snabbt under rinnande vatten så att de inte har tid att absorbera fukt. Sedan kan du skära i små bitar, strö över olika kryddor och häll över med citronsaft.
