På sommaren när grönsaker och frukter mognar och hälls inte i växthus utan under solens strålar har de mest vitaminer. Därför vill du alltid hålla dem längre, så mycket att de fördelaktiga egenskaperna inte minskar. Ibland är det nödvändigt att bevara dem också för att skörden är för stor eller mycket har köpts. Om det är gröna lök finns det flera sätt att bevara dem också.
Allmänna regler för lagring av färska örter och salladslök
Den största fienden för färska gröna, som måste bevaras i flera veckor, är överflödig fukt och vatten. Därför, om du vill att greenerna ska stanna längre i kylen, är det bättre att inte tvätta dem. Om de gröna lökarna är rotade, skaka av jorden, om det inte är flytande lera, är det inte nödvändigt.
Samla de gröna lökarna i buntar, linda rötterna tätt med en lätt fuktad pappers kökshandduk och vik försiktigt varje gäng i en lång plastpåse för att hålla fjädrarna skrynkliga. Stäng eller bind fast påsens topp, slå hål i den med en saltgaffel och placera den i kylskåpet för förvaring av grönsaker.
Färska lök innehåller 60 mg C-vitamin och 6 mg karoten, en växtanalog av vitamin A, per 100 g.
Om du bestämmer dig för att tvätta gröna eller gröna lökar, använd först en djup skål med vatten så att gröna ligger i den och vidhäftande smuts, om någon, löser sig. Skölj sedan örterna i rinnande vatten. För gröna lök måste du klippa rötterna och lämna basen. Sprid örterna för att torka och vrid dem regelbundet så att vattendroppar avdunstar från ytan. Samla sedan lökarna i bunker och lägg dem i påsar med hål, placera dem i kylen.
Om du inte ska servera på bordet som en dekoration för rätter och dess fjädrar inte är viktiga för dig, vika knippen efter att ha torkat i rena glasburkar genom att fälla eller böja lökfjädrarna så att de passar längs längd. Stäng burkarna med rena, lufttäta plastlock och kyl.
Tina inte frysta gröna lök innan du lagar mat - lägg dem i en kastrull och steka lätt i vegetabilisk olja.
Hur man håller gröna lök på vintern
Det är bäst att skörda gröna lök på vintern på våren, när innehållet av näringsämnen i det är särskilt högt. Sortera lökarna direkt efter att du plockat dem från trädgården, sortera, ta bort vissna och gulnade fjädrar och gräs. Skölj lökarna först i en skål, sedan under rinnande vatten.
Hacka sedan löken så fint som du gör när du lagar mat med den. Doppa den hackade löken i kokande vatten, blanchera över låg värme i 5 minuter, ta sedan bort den från vattnet med en skårad sked, töm vätskan väl, kyla och lägg löken i plastbehållare med ett tätt passande lock. Placera behållarna i frysen.
