Röda bönor innehåller mycket fiber och är näringsrika. Samtidigt innehåller bönor inte så mycket kalorier, speciellt om du lagar dem utan fet kött, ost eller mycket olja. Försök kombinera bönor med grönsaker, örter, nötter och andra hälsosamma ingredienser. Det finns många sådana rätter i Medelhavet, kaukasiska, mexikanska rätter.
Bönsallad med selleri
Aromatisk selleri lägger till kryddor i denna enkla maträtt. För en utsökt sallad, använd örtoljor som rosmarin och timjan.
Du kommer behöva:
- 2 handfull röda bönor;
- 100 g fårost;
- 3 stjälkar av selleri;
- några blad av färsk basilika;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- olivolja.
Blötlägg bönorna i kallt vatten över natten. På morgonen fyller du bönorna med färskt vatten och kokar tills de är ömma. Tvätta selleri, skala och skär i små kuber. Smula fårens ost. I en djup skål, kombinera selleri, bönor och ost, tillsätt olivolja, nymalt peppar och salt. Fyll skålen med sköljda och torkade salladsblad, toppa med sallad. Garnera salladen med basilikablad och servera med rostat vitt bröd.
Bönsoppa med granatäpplejuice
Du kommer behöva:
- 300 g röda bönor;
- 2 glas granatäpplejuice;
- 8 glas läsk;
- 100 g skalade valnötter;
- 1 lök;
- nymalen svartpeppar;
- salt;
- grönsaker av selleri, persilja, dill och mynta.
Blötlägg röda bönor över natten, på morgonen kasta dem i ett durkslag, täck med färskt vatten och koka tills det är mjukt, tillsätt lite salt. Mosa bönorna i buljongen. Hacka löken fint, mala valnötterna i en mortel. Tillsätt nötter och lök i bönorna och koka tillsammans i 5-7 minuter. Hacka de tvättade och torkade gröna och lägg dem i soppan. Fortsätt laga ytterligare 3 minuter, häll sedan granatäpplejuice i en kastrull och stäng av spisen. Låt skålen sitta lite under locket.
Bönor med ingefära och tomater
Denna maträtt kan serveras ensam eller som tillbehör till grillat kött.
Du kommer behöva:
- 1 kopp röda bönor;
- 3 tomater;
- 1 msk. en sked med riven ingefära;
- 2 morötter
- en massa gröna lök;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- persilja.
Skölj bönorna och blötlägg i flera timmar. Koka sedan i rent saltat vatten och kasta det i ett durkslag. Ta bort skinnet från tomaterna genom att hälla kokande vatten över dem. Skär massan i kuber, hugga lök. Skala och riv morötterna.
Värm oljan i en stekpanna och stek den hackade ingefära i den i cirka 2 minuter. Tillsätt lök och morötter och tillsätt tomaterna efter 5 minuter. Under omrörning, simma tills det mesta av vätskan har avdunstat. Lägg de kokta bönorna i en stekpanna, rör om. Krydda med salt och peppar efter smak, strö över finhackad persilja.
