Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - det här är alla olika namn för samma maträtt. Så i olika länder kallar de stekt kött med sås och sallad, insvept i pitabröd eller flatbröd. Denna orientaliska snabbmat erövrade snabbt hela världen, vilket gjorde den till en värdig konkurrent till pommes frites och hamburgare.
Lite historia, eller vem uppfann shawarma
Kadyr Nurman anses vara skaparen av shawarma. Han var en turk från sitt ursprung, men bodde i Berlin, där han 1972 startade sitt lilla företag - en handel med stekt kött insvept i pitabröd. Denna maträtt bereddes av honom baserat på den turkiska kebaben, men anpassad för de alltid rusande invånarna i den gamla världen.
I slutet av 1900-talet fick shawarma oöverträffad popularitet. Kanske i varje europeisk stad fanns det små bås där kött - kalv, lamm eller kyckling - rostades på vertikala spettar. Människor från södra staterna lindade glatt in köttet i platta kakor, tillsatte sallad och kål och hällde generöst sås över det.
Östlig snabbmat är älskad av européer för sin snabba beredning och mättnad. Det verkar som om uppfinningen av shawarma borde ha blivit en bonanza för dess skapare. Men Nurman patenterade inte hans recept och idé. Trots detta var han glad att tack vare honom kunde hans landsmän tjäna bra pengar i Europa.
Kadir Nurmans bidrag till turkiska kebabs popularitet erkändes officiellt först 2011, två år före hans död.
Shawarma och shawarma: vad är skillnaden?
Turkisk kebab har många namn. Vi kan säga att varje land har sin egen. Så i Tyskland kallas det doner kebab, i England och Polen - kebab, i Armenien - kebab i Kars, i Bulgarien - duner, i Israel - shwarma eller shawarma. I Ryssland har orientalisk snabbmat tagit rot under två namn - shawarma och shawarma. Det är sant att det i de isolerade hörnen av landet också kallas shawarma.
Det finns inga grundläggande skillnader i matlagningsprocessen mellan shawarma och shawarma. De har exakt samma fyllning, skillnaden ligger i skalet. Så i shawarma förpackas fyllningen i tunt pitabröd, och för shawarma fungerar hälften av pitabrödet som ett skal.
Vad är shawarma / shawarma gjord av i Ryssland
I Ryssland kan denna maträtt inte bara köpas i gatubås. De är inte blyga över att servera det på vissa kaféer och till och med restauranger. Det är anmärkningsvärt att det på alla ställen bereds på olika sätt. Men olika tolkningar försämrar inte på något sätt fördelarna med denna maträtt. Man tror att den mest utsökta shawarmaen i Ryssland tillagas i St Petersburg. Förresten kallas det universellt shaverma där.
I Ryssland är denna orientaliska maträtt gjord av nästan vilket som helst, måttligt fett kött. Gatuförsäljare brukar föredra kyckling eftersom det är billigt. Men på restauranger kan du hitta shawarma gjord av nötkött, lamm, kalkon, fläsk.
Den andra ingrediensen som krävs är vad shawarmaen är förpackad i. Det idealiska alternativet för dessa ändamål är armeniskt tunt lavash. En halv pita - ett runt arabiskt plattbröd - är också lämpligt. Det är värt att notera att shawarma på vissa kaféer inte är förpackad i någonting alls: kött och grönsaker med sås läggs helt enkelt ut på en vanlig tallrik. Men många finsmakare av denna maträtt erkänner inte sådan frihet.
Sås och grönsaker - med dem, som i fallet med kött, kan det också finnas många alternativ. I Ryssland erbjuder de vanligtvis färsk vitkål med ketchup eller majonnäs. Vissa leverantörer gör shawarma med kinakål, koreanska morötter, sallad, tomater och gurkor.
